[新聞]老師兼任「午餐秘書」 讓他們從廚房回教

作者: wush (wush)   2017-10-05 12:35:49
https://udn.com/news/story/6887/2739805
當國中小有了一間廚房,就需以自辦午餐型態供應學童,於是產生一個叫「午餐秘書」的
職稱,工作內容是什麼呢?
從暑假開始結算整學期的菜金費用、憑證核銷、食材上網招標、處理廠商投標、開標、廚
工招聘等前置作業。開學後才是大工程,開菜單、審菜單是否符合營養標準、每天一早到
廚房驗收食材是否新鮮、斤兩有無短缺、柴米油鹽醬醋茶瓦斯是否足夠、是否過期、有無
買到黑心商品、這天有幾個學生請假需退費、廚工當日身體狀況是否符合工作標準、能否
準時供餐、廚房是否乾淨整齊、水電供應是否穩定、煮完還要拍照上傳網站、填寫相關簿
冊,一直到當日晚上無傳出中毒事件,整個心才放下。
月初忙著廠商請款、廚工勞健保薪資的計算,偶而還要接受衛生局和農業處來稽查,動輒
用罰款民間業者的食品衛生管理法,開張限期改善否則就開罰的公文,每天處於高壓的狀
態。
「午餐秘書」關係到全校學童的食安衛生及營養攝取,應該是由專業的人士來擔任吧?至
少是營養師或相關餐飲管理人員吧?錯!由「無所不能」的教師兼任,尤其中小型學校更
明顯。
跟縣政府反映總是說沒錢聘營養師,老師只能摸著鼻子,一個禮拜減四節課,就要讓全校
學童能準時且安全享用到符合營養標準的午餐,這真是太神奇了。
老師的專業在「教室」而非「廚房」,在食安須嚴格把關的時代,在講究專業的年代,該
花錢聘專業的營養師就該花,當老師整天提心吊膽在「廚房」這件事,還能全心全意把時
間精力花在課程教學及引導學生上嗎?高喊行政減量的同時,也請把諸多該由專業分工的
事從身兼多職的老師身上拿走吧!才是給老師的最大禮物,也才是學生之福。
作者: candyrain821 (靜謐.祕境)   2017-10-05 13:30:00
也來連署一下吧!讓教育部動起來!!

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