除了氣候、當時日本的農業技術力各地也不相同
鎌倉時代日本才開始二毛作、室町時期推廣到関東。
應永２６（１４１９）年李氏朝鮮曾因倭寇問題進攻對馬，後續的外交處理朝鮮派人與
室町幕府交涉有留下近畿行【三毛作】的記錄。當時的関東應該還停留在二毛作、越後
應與関東相仿。
三毛作一般認為是米＞麥＞蕎麥（雜糧、大豆等）
西日本的技術力一向比東日本要先近，因為總是先接觸外來文化。
且安定性也有差別、朝倉氏在越前百余年經營。開發度與人口不是偏遠、戰亂的越後能
比。

他說的加賀百萬石，不包括越前吧 （因為你忽然題越前）

加賀從1488年開始就被本願寺統治,到織田軍入侵前,內部應該也沒發生什麼大動亂,石高比較高似乎蠻正常的?

加賀還是有戰事的，朝倉家也打進去過很多次

大家講了這麼多，還是沒回答到原po的疑問