: 推 jollybighead: 薩摩藩吃豬肉應該跟沖繩有關... 05/23 19:50
: 推 castlewind: 其餘各藩︰我們不畜養 但是會捉牡丹來吃 05/23 20:24
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: 櫻花盛開正是品嚐的好時機:D
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: → autumoon: 薩摩吃豬肉不可能被沖繩影響,薩摩人那個硬脾氣比客家人 05/25 21:32
: → autumoon: 還硬,怎麼可能會去跟琉球野人學吃豬肉... =,= 05/25 21:33
: → autumoon: 我知道的是琉球吃豬的文化最早是明朝洪武帝的時候派閩人 05/25 21:36
: → autumoon: 移居琉球的時候順便傳過去的,但真正發揚光大還是被薩摩 05/25 21:37
: → autumoon: 藩給影響才對。 05/25 21:38
: → autumoon: 琉球新報的介紹文: 05/25 21:38
: → autumoon: https://ryukyushimpo.jp/news/entry-1060963.html 05/25 21:39
有記錄的定說為
1385年琉球中山王國國王「察度」的使者從明國帶回種豬
1392年閩人從福建歸化琉球之際帶來養豬技術
中國來的冊封使消耗量驚人,所以琉球有獎勵養豬
『鹿児島県畜産史』述本縣養豬業起源甚古,山間農村及沿岸漁民部落,從前就有飼養
黑色矮小的豬,然而無法找到關於這些事的任何記錄或口傳,所以無法知道過去的情況
薩摩養豬的最早的記錄是葡萄牙探險家 Jorge Álvares 所留下的
1546年他抵達薩摩山川港,停留了約半年時間考察,發表了「日本報告」
其中記述了家畜包括豬、羊(可能是山羊的誤譯)、雞等
另外人們會捕抓鹿、兔、鯨、鴨等食用
一般認為薩摩山川港一帶飼養的豬,與有千年養豬歷史的中國有關,但沒有明確的證據
豬的引進有兩種說法,一種是倭寇路線,另一種是以明朝支配下的琉球為中繼傳來的
其中琉球路線被認為是最有可能的
1609年薩摩藩進攻奄美、沖繩時,也有帶回豬的記錄
另一方面,1644年明朝滅亡時,也有明朝官員、醫生、學者等技術人員,亡命至琉
球及日本尤其是薩摩。以薩摩坊津為中心,有明人所建立的唐人町,推測可能也引進了
吃豬肉的習慣
薩摩人過去把豬、鷄稱為會走路的野菜,節日慶祝活動時會拿來料理。跟其它地方比起
來薩摩藩對食肉的忌諱一直很淡薄
江戸薩摩藩藩邸上屋敷的考古挖掘的動物遺骨經鑑定有貝類、甲殼類、魚類、兩生類、
爬蟲類、鳥類、哺乳類等,其中哺乳類最突出
山豬及家豬最多佔了全體的58%,其次為鹿23%、狗10%、貓4%、馬3%,其
牠物種很少
仙台藩上屋敷也出土了大量的動物骨骼,但多為狗貓等竉物,其次為鹿、馬,山豬及家
豬很少。可見差異
分析薩摩藩邸的挖出來的各種大小豬骨,薩摩藩有在江戸藩邸裏養豬
江戸後期學者佐藤信淵在其著作『経済要録』中寫道,薩州侯邸中養的白毛豬殊為上品
品那品那~