※ 引述《Bringmoon (孤單是自己的功課)》之銘言：
: 嗨嗨女孩們好XD
: 因為腸胃不好想要來長期吃優格改善它
: 昨天嘗試用電鍋做優格卻失敗了(拭淚)
: 虧我搜尋到的食譜還寫保證不失敗哈哈
: 所以想請問有用電鍋做優格的女孩們都用什麼牌子的優酪乳?
: 我昨天用的是統一LP33 QAQ
: 結果優格沒辦法凝固成型啊真是逼死我XD
: 希望經過各位女孩的指導 下禮拜再度嘗試可以成功
: 不然就只能買外面貴桑桑的手工無糖優格惹QAQ
沒想到有機會可以在這裡PO文
我在這一產業也窩了好幾年，剛好可以趁此機會
宣導一下正確的手工優格製作方法 (=￣ω￣=)
一、請不要用優酪乳重複繁殖
用優酪乳重複繁殖，簡稱養菌
因為優酪乳本身的好菌數已不多了
在製作優格過程中，到底空氣中的壞菌是優勢菌?
還是優酪乳中的好菌是優勢菌？
這會影響到製作出來的優格中，好菌數的多寡。
而吃優格最重要的不就是要補充好菌嗎?
所以才會建議用優格菌粉來製作優格
因為第一代的乳酸菌活性最強，才能做優勢菌
才不怕空氣中的雜菌黴菌，雜七雜八菌...
二、自己做的優格是軟的、是不酸的
很多人第一次作優格會很質疑
為什麼外面買的優格很凝結、很硬
自己作的怎麼那麼軟，而且比較不酸欸
自己做的優格是軟的，市售有加凝結劑所以比較硬
自己做的優格是軟的，市售有加凝結劑所以比較硬
自己做的優格是軟的，市售有加凝結劑所以比較硬
很重要要講三遍!!
而且，並不是越酸越好喔~
酸，只是乳酸菌產酸的一個過程下，必有的衍生物
發酵時間越久，乳酸菌產酸時間越久，優格就會越酸
這也沒什麼好不好，就個人對口感的喜好而已
一個朋友，做好的優格一定放到第五天以後才吃
他愛酸阿，新鮮的反而不愛，就個人喜好而已 ╮(╯◇╰)╭
三、用什麼器具做呢？
優格機、悶燒鍋、電鍋、麵包機、恆溫箱....
只要可以保溫就好，優格菌現在大多是中高溫菌
(拜託別用常溫菌，台灣這種氣候不適合)
只要你選用的器具可以恆溫在43~45度之間就可以了
如果超過50度，菌的活性就會慢慢沒了
這樣就較容易失敗，我遇到最多的案例就是用電鍋
結果溫度過高失敗的例子，我知道電鍋家裡都有
想用電鍋做要有會失敗好幾次才能成功的心理準備
補充一下：
優格機有分插電跟免插電的，想用哪一種都可以，爽就好
麵包機要看一下有沒有那個【優格製作】的按鈕
悶燒鍋的作法是要煮牛奶的，比較複雜一點點
不過一次可以做很多優格，個人覺得超爽的
四、發酵物很重要，慎選
發酵物就是指牛奶啦，牛奶請挑選最純的純鮮乳
什麼加鈣、加鐵、濃醇香、高優質、高品質、果汁巧克力蘋果調味乳...
這些牛奶都不適合拿來作優格，再講一遍，不適合!
如果想吃巧克力優格，作好純牛奶優格後，加入巧克力醬
你會覺得人生真美好 ≧◇≦ (這樣超好吃的，真的!)
也建議女生朋友用豆漿作優格，做法跟牛奶優格一樣
挑豆漿比較簡單，買瓶裝的就對了，早餐店豆漿大多是做不起來的
豆漿優格會比較酸，酸，酸，真的酸，而且像是壞掉的酸 XD
但是其中的營養又是女性很需要補充的，那怎麼辦呢?
1.請妳愛忍耐!多吃幾次就習慣啦~
2.做豆漿優格的時候，買一小盒波蜜果菜汁(個人推薦紫色蔬果款)
把豆漿與果菜汁以9:1的比例調均勻，再開始作優格
最後，我要說的是，自己作優格真的很棒
但也要正確的作，正確的吃，如果妳真的懶得做
那拜託妳別吃優格了，外面賣的很不健康的
(當然，很貴那種手工優格除外)
大家一起來作優格吧 （￣︶￣）↗
補充一下各種器具作優格的影片
悶燒鍋 : https://www.youtube.com/watch?v=UgQKTVe345U
優格機 : https://www.youtube.com/watch?v=X_VJL0Ib650
電鍋 : https://www.youtube.com/watch?v=Yrk9vdqRjOE