您好~我是空心菜達人
正確炒法是:
1.空心菜洗淨切段~每段約五公分左右
2.比較硬的梗和菜葉分開放置(就軟的跟硬的稍為挑一下分開)
3.鍋下少許油,油熱後下蒜頭(吃辣可下辣椒)爆香
4.直接開大火,菜梗先下5~10秒後下菜葉
5.少許鹽~味精~米酒一匙~炒勻後即可
6.記得菜不要炒太久~失去脆感就不好吃囉!
※ 引述《jcrevecoeur (J. Crevecoeur)》之銘言：
: 很久沒下廚了，看到網路上用蝦醬炒空心菜的圖片開始迷惘了。蝦醬不是台灣常用的佐料
: ，我家應該不會用蝦醬炒空心菜，但是我發現我忘記我家是怎麼炒的了，應該也不只是下
: 鹽巴而已。
: 炒高麗菜簡單多了，就是紅蘿蔔絲，或添個木耳就好，而且高麗菜本身就很清甜。你家怎
: 麼炒空心菜呢？我是真的忘記我們家的炒法了...。