※ 引述《kissjoegod (Roseininder)》之銘言：
: 安安我是小妹
: 小妹我r 剛剛從costco買了沙朗牛排回來
: 買回來後發現保存期限只有三天，
: 剛剛做了一下功課，可以用保鮮膜保存密封，再用鋁箔紙包住可拉長至1個月
: 但是最佳嚐鮮期還是 那三天
: 所以小妹我R，很積極的去看影片，畢竟人家的第一次><
: 發現
: 牛排教父鄧有葵的影片
: https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA
: 好像有一個很重要的關鍵
: 施鹽非常重要呢，是牛排的重要關鍵
: https://i.imgur.com/y8SBTfp.jpg
: 當然最重要的還是正在煎的那5分鐘
: 真的是分秒必爭
: 小妹我還有什麼還沒注意到的嗎(上面的影片沒提到的)
: 還是有什麼更棒的煎牛排方法 可以提出來 =)
說到煎牛排肥宅我也算常煎啦
基本上出來的熟度控制都不錯
平均一天在那煎3.4塊的心得
首先要看牛肉的厚度而定
通常較為適合新手的牛排厚度是1.5-2.5cm
小於1.5cm容易煎過頭
大於3cm新手比較難控制熟度
我自己都是買Costco整條會來分切
大概一片2cm左右啦
有時候懶得處理會找工作室買分切好的
這個比較薄一點 差不多是1.5cm
要開始煎就牛排退兵好擦乾表面灑鹽
熱鍋下油讓鍋子佈滿油 下牛排
一面煎30-60秒(取決於厚度而定)
側邊用10秒上色就好
這時我才會加黑胡椒 有人會用奶油大蒜增添風味 這個看個人 我是看心情決定
最後烤箱先預熱好200度進去3-5分鐘
出來再靜置(烤箱待多久就靜置多久)
再來就能開吃啦
這煎法出來差不多是3-5分熟
越薄的牛排就會越熟 要視情況控制時間
題外話要看一個牛排有沒有成功
就是切開有沒有肌紅蛋白流出
切開肌紅蛋白都被鎖住才是成功的牛排
大概這樣