作者:
ccyaztfe (best_troll_tw)
2018-05-06 09:23:34所謂的水炒，就是一開始直接倒一些水進鍋子
然後把食材丟進去，蓋子蓋起來用悶的
然後食物就熟了，能吃了０＿０
啊我仔細想了想
這個方法跟放進電鍋裡面蒸有什麼差別
好像差不多欸
大家怎麼看=ω=
作者: fallheart (快丟我水球阿) 2018-05-06 09:25:00
沙
作者:
SnowAmy (小雪)
2018-05-06 09:30:00熱傳遞的效率不太一樣
作者:
hebemike (秋墳鬼唱詩)
2018-05-06 09:32:00電鍋你都說是蒸了，食材是接觸水氣還不是水
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2018-05-06 09:32:00
如果你家沒有買電鍋可以這樣用
作者:
TifShine (TifShine)
2018-05-06 09:39:00跟電鍋完全不ㄧ樣啊，肉包又不可以用這樣的方法熟
作者: butterwalk (奶油走路) 2018-05-06 09:43:00
水炒還是有加油啦，而且就算不加油，你敘述方式比較像煮，蒸和煮怎麼會一樣。
作者:
arcworld (人生究竟是什麼呢？)
2018-05-06 09:48:00你描述的，一點也沒有炒的動作啊～那是煮。
作者:
FLy60169 (不夠純、不夠純)
2018-05-06 09:58:00看成冰沙
水炒是指在沒有抽油煙機的廚房用水直接去炒，炒完後再撈起來加點油，雖然沒有外面炒的好吃，但至少沒有油煙
作者:
claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)
2018-05-06 10:04:00不一樣啦 水炒還是有用油 只是用熱的油加上水與高溫油的激烈反應產生的水蒸氣去弄熟菜
作者:
piadora (皮多羅)
2018-05-06 10:18:00省油健康
作者: jennifer4551 (lusheep ) 2018-05-06 10:30:00
我家菜幾乎都這樣煮，高麗菜花椰菜之類的
作者:
fu6m04 (祈願)
2018-05-06 10:46:00我高麗菜都這樣煮的
炒鍋加水，滾了以後打蛋下去翻炒，最後再加一些蔥花就
作者:
aiur313 (小帥喵)
2018-05-06 11:00:00我還以為水炒是先放一些油 下料 再加水一起炒
水炒可以先稍微爆香再加一點點水弄到熟，不像燙的讓營養流失到水中，也不像蒸的那麼無香味
作者:
ssabjm 2018-05-06 11:56:00水炒可以降油溫,大火會使某些油變質而揮發出毒素
水炒感覺就要用那種大炒果才能做，一般家用的小平底有辦法嗎
下油，爆蒜，下菜下料，加水，蓋鍋，聲音變了就開鍋，邊調味稍微翻動，邊收湯，剩一點湯汁時，加一點米酒讓鍋子熱氣把酒蒸騰上來，關火，起鍋。這樣可以炒出熱炒店感覺的菜，我家都這樣煮然後我說的是幾乎所有菜都可以用的一般炒法。水炒完全沒聽過
作者:
color3258 (極至透明邊緣魔法師ANN☑)
2018-05-06 12:56:00這也叫水煮吧
作者:
glenye123 (Ｇ了你跟你買東西一樣吧)
2018-05-06 13:00:00Hirajima說的應該是最普通最標準也最好吃的炒法 會這樣做的家庭的家常菜都很好吃 差別只在鹽巴等調味的控制而已了
作者:
zxc8424 (HuGuu)
2018-05-06 13:35:00Hirajima 社長= =
作者:
q22w (摁)
2018-05-06 13:40:00先爆香再加水啊 水炒的優點就是怎麼煮都不會燒焦
作者:
kobana (江江龍)
2018-05-06 14:02:00我覺得水炒是不加油耶！連蒜也是用水炒香，加油再加水跟外面快炒沒差多少啊
作者:
jespere (只願長夜將近天快亮)
2018-05-06 14:15:00我以為這叫「蒸煎」聽人家講過
作者:
svc2kxp (svc2kxp)
2018-05-06 18:06:00水炒不會比乾炒香
為什麼變社長了啦XD 那是Hajime啦!看了一下水炒法，我覺得所用的油和過水的時間，不會比一般炒法更有益身體健康，至於油起煙點的問題，不同料理用不同的油就好了如果是用水燙過，加油拌一下，這跟做涼拌菜沒兩樣啊...就是沒等他涼的涼拌菜
作者: twinsen (藍色復興號) 2018-05-06 22:25:00
水煮
水炒對於某些蔬菜的營養成分保留非常有用，比起直接用水煮來比，營養不會流失那麼多，蔬菜又可以煮熟這樣