我在蝦皮不小心買了整箱，才發現怎麼煮都覺得不好吃，不知道是我煮錯還怎樣，麵體要煮夠時間才會變軟，可是這麵體就容易爛，我吃到好厭世喔。
作者: abyepi (自己選) 2021-11-20 11:10:00
不同店家麵體口感有差，建議小量測試別買太多，另外鍋燒意麵和泡麵一樣不用煮
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2021-11-20 11:11:00台南有間很知名的鍋燒意麵麵體超硬都不煮爛點很多人抱怨
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2021-11-20 11:12:00不知道在省瓦斯費還是怎樣的，很多客人都會要求煮軟一點
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-11-20 11:14:00這種麵真的雷 就算放在鍋燒意麵裡面也是….
它本身好像麵體味道很強烈，還會反過來蓋到用來煮的湯的味道
從一開始用常用來煮麵的鯖魚罐頭煮到後來用牛肉湯煮怎麼煮都難以下嚥，勉強吃完
作者:
Su22 (裝配匠)
2021-11-20 11:18:00會不會很油?
可是我怎麼煮都覺得好難吃，哭哭他的麵體是不是不會吸湯汁啊
作者:
seabox (歐陽盒盒)
2021-11-20 11:21:00我超愛= =
剛看別家介紹寫說只要煮10-20秒可是那樣硬硬的不是嗎
我之前買是9元現在看到有賣6元的，不過再便宜我不會煮沒用啊...我買的不是食在福的我以為都同一家工廠做的之前買是看評價都說很好吃
作者:
a923675 (a923675)
2021-11-20 11:38:00所以食在福有煮過嗎？那可能要設定計時器比較不會爛，他們的我覺得已經比較不容易爛的太軟爛的我也不太愛
秘密是：湯頭用烹大師的干貝粉或柴魚粉再加許沙茶醬，比有些鍋燒意麵店還好吃
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2021-11-20 11:40:00某些廠商做的才好吃，一般通路買的超級難吃
作者:
a923675 (a923675)
2021-11-20 11:41:00我分享我煮法 我是放一個撈麵濾網在那邊然後有點涮一下就起來，時間就要掌握好還有火候很重要 都微火煮後來很懶在那邊等我就中火然後感覺到了就趕快撈起來本身麵體應該多少有點關係
作者: zoe3333 2021-11-20 11:51:00
在家樂福跟全聯都買過 調味包加下去再放一些沙茶 很好吃放蛤蜊可以提味
作者:
NSRC (ATB)
2021-11-20 11:53:00鍋燒意麵有很多牌子，有些很爛根本不能吃覺得難吃的 是買到爛麵
作者:
biofish (shhhh)
2021-11-20 11:55:00鍋燒意麵很好吃啊
作者:
Ilou (veyo)
2021-11-20 11:56:00你應該說買到不好吃的那種是
作者: ra88872 2021-11-20 12:05:00
鍋燒意麵的主體是湯不是麵阿，實際上那個麵你用泡的都行不需要煮。
作者:
abakama (阿伯火燒厝為什麼不走)
2021-11-20 12:07:00湯頭要另外弄啦
作者: ra88872 2021-11-20 12:09:00
在家吃的話就湯跟料煮好後，麵放鍋子裡面，湯倒進去，邊看電視慢慢吃。
作者: vul3kuo (Glory) 2021-11-20 12:14:00
麵不能煮太久會太爛 另外好吃的重點是湯頭
作者:
yiao (嶢)
2021-11-20 12:33:00湯頭+1 或者說是醬汁 下次滷味可以點鍋燒意麵 很好吃的滷味大約下鍋簡單攪拌30秒 所以這種麵就是有煮又不煮透軟硬都有的狀態是好吃的
作者:
em4 (通通去吃寶路啦><)
2021-11-20 12:45:00只能炒鱔魚
作者:
louiswu (louis)
2021-11-20 12:45:00炒意麵超好吃
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2021-11-20 12:46:00
好吃嗎？
作者:
kkk690713 (midnightplay)
2021-11-20 12:48:00鍋燒意麵不是都等到湯泡軟後再吃嗎？
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2021-11-20 12:52:00鍋燒意麵我喜歡硬硬的口感
作者:
yiao (嶢)
2021-11-20 13:00:00原PO可以注意鍋燒意麵的麵體 就好像是意麵拿去炸還是烘麵上面有很多像是缺口的部份 湯汁或醬會附在那個缺口口味就由這個去決定了 至於口感一樣 建議沸水小煮30秒就好
作者: o89406 (冥) 2021-11-20 13:06:00
鍋燒意麵直接用泡的方式比較好
個人是鍋燒意麵狂熱者哈哈哈 來到嘉義以北的地方幾乎很難吃到好吃的鍋燒麵，就決定自己煮自己煮不難，重點是湯底，一定要有這三樣：鰹魚昆布類的湯包or粉（但粉比較不健康啦，味道也沒這麼濃厚，還是建議湯包）、能提鮮的海鮮類（蝦子蛤蜊就行）、跟蛋！其他菜類和料隨你意～麵體的話很看人，我喜歡細偏硬的！然後我是沙茶派～～！！加沙茶最高>_<
作者:
crazyM (We are the future)
2021-11-20 13:21:00不用煮 用泡的
作者:
Aurona (叫我「鄭妹」就好)
2021-11-20 13:24:00湯頭+1，看店家都是先煮好湯，然後才放麵進去，浸一下就軟了。
作者:
chouvincent (我肥宅 我驕傲)
2021-11-20 13:25:00黑心的很多 之前爆出用過期的蛋去做便宜的東西 不敢吃
作者: littenVenus (Morningstar) 2021-11-20 13:40:00
現在吃的東西都不買多 就算很便宜 很容易放到過期想吃再買就好
作者:
longsre (Longsre)
2021-11-20 14:01:00這種麵要最後放而且別放太久，會軟爛。後來覺得油炸太油就不吃了
作者: KENGOD0204 (斷捨離) 2021-11-20 14:14:00
油耗味放過期
作者: cavalier123 (cavalier) 2021-11-20 14:17:00
麵體味道強烈，是不是油味阿，吃過油味很重的，難吃
作者:
zaxer (十年！)
2021-11-20 14:18:00台南人都買重裕
作者:
linkmusic (linkmusic)
2021-11-20 14:24:00我記得水滾了放下去就關火了跟泡麵一樣不用煮吧
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2021-11-20 14:43:00油耗味就是明明是食用油，可是吃起來像機油
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2021-11-20 14:55:00很簡單，故意留幾塊不要吃，過期很久之後再吃看看就知
作者:
Ame0310 (A米)
2021-11-20 15:03:00不喜歡
作者:
hakkiene (努力中~~~|||~~~)
2021-11-20 16:17:00先煮湯底 煮滾放下去就可以離火了 不要一直煮到最後會整個軟爛掉
作者: ok771105 (宅皇) 2021-11-20 16:28:00
那個…是用泡的，東西煮好要起鍋才放
作者:
nakts0123 (一覺醒來被改造成廢柴)
2021-11-20 17:11:00要先煮湯底跟料最後才下麵，湯底一定要有柴魚跟海鮮（通常用蝦），最後再加沙茶意麵油炸過的不能一次買太多放久會變質也可以作炒意麵（鱔魚意麵那種）
作者:
kjm1104 (K小)
2021-11-20 17:29:00覺得外面賣ㄉ很好吃欸
作者: Gnau (Gnau) 2021-11-20 17:49:00
這種意麵不是要用炒的收乾湯汁才好吃嗎？至少我媽炒的我很喜歡啦而且台南鱔魚意麵用炒的也是收乾湯汁後才好吃 不要選燒燴像羹那樣的 弄不好的店家讓食客感受不到口感
作者:
togg (好的~ 請稍等)
2021-11-20 18:06:00鍋燒意麵的麵體有差，有的耐煮有的用泡的就行了
作者:
simga (我可不可以跳著說)
2021-11-20 18:15:00鍋燒意麵的麵超棒好嗎~我最愛了~買滷味也是必點
作者:
ppc ( )
2021-11-20 19:04:00Gnau大說得沒錯 鱔魚意麵真的要收乾
作者:
Kozue (虎踞，龍蟠。)
2021-11-20 19:08:00鍋燒意麵超難吃，都換雞絲麵討厭爛爛的麵QQ
作者:
yiao (嶢)
2021-11-20 21:06:00我建議你先去滷味攤點一次 看他什麼時候下鍋 煮多久然後滷味灘的吃起來口感如何 你就會知道烹調時間怎麼修改
作者:
nalthax (書蟲一枚)
2021-11-20 22:25:00要挑牌子買有的牌子就是像你講的這樣，有的牌子就是耐得住煮跟炒。不過我後來都直接去店家吃了
作者: danceinstar 2021-11-20 22:36:00
同原po，怎麼煮都不好吃
作者: snoopyconnie 2021-11-21 06:37:00
買到假的吧，真的鍋燒意麵很快熟而且有蛋香
作者: ktyit (博大精深) 2021-11-21 10:39:00
會嗎 我買的大滾後十分鐘內就軟了