http://www.youtube.com/watch?v=scfb-v_6GCQ
在網路上看到的
實在是太強了吧@_@
我知道或許這影片有表演成份居多
但自己沒有做過麵包店的經驗
頂多也只是做興趣的
版上有實際工作經驗的人
麵包店的速度真的有這麼厲害嗎？
作者:
lifelover (lifelover)
2014-05-05 21:00:00台灣應該比較慢一些~因為要把形狀弄得漂亮一些才有賣相~
作者:
coli (浮出水面 ~_~)
2014-05-05 21:35:00做西方的麵包 速度要快不難 如果不要求外型美觀的話 Orz
作者:
makeme (阿)
2014-05-05 21:39:00抖~後面他掃烤箱的刷子怎麼長得那麼像前面掃地板那支XDDD
作者:
Agneta (阿妮塔)
2014-05-05 21:48:00看完覺得要年輕+身強力壯 揉麵糰的手都紅了~
好厲害~~~~不過我有個疑問 自己在家做麵包的時候 做完只要在室溫擺超過幾個小時 就會開始變硬 為什麼他的好像可以擺很久....
作者:
makeme (阿)
2014-05-05 22:55:00會軟嗎 他做的都是正統歐包我覺得看起來都硬的可以打死人@@
其實最厲害的是那台攪拌機，快而且麵團超好處理。6分多鐘那台法國麵包整形機也很猛，用起來一定很爽。
剛打好的麵團看起來都好水嫩像布丁一樣，可是完全不黏手，用手就能漂亮簡單切開 ；自己在家打水分多就開始要跟黏手作戰，當中是不是有什麼技巧好想知道
就是那台螺旋攪拌機呀，日本很多麵包店也採用，特點是攪拌均勻又省時又好操作。
感覺這個人做麵包是興趣，其他人看起來很沒勁XD做麵包如果都這樣做+心情愉快是一件有趣的事情
作者: lightnew (沉默) 2014-05-06 10:49:00
是好像有點刻意XD。不過遇過有些師傅的確做跟他差不多快，而且俐落[在麵包店當過學徒]。影片配樂不錯XD
wow那還真是台神奇的攪拌機，好想親手揉捏那些水嫩的麵團看看，看了都想拿來敷臉了(誤)；感謝L大大
用手分割麵團時他手有沾濕,不曉得是不是這個原因,那個麵團分割機好妙,麵團擠上來的樣子好可愛XD
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2014-05-06 13:50:00那些麵團好～可愛，好想摸摸捏捏他們哦
作者:
seven678 (最後的體貼)
2014-05-06 18:45:00以前在歐式麵包店當過三手 這樣的速度很一般通常師父都希望你還要更快
作者:
Nintendou (Le vent se lève)
2014-05-06 22:13:00量那麼大這樣的速度差不多, 耍花招其實是浪費時間的動作麵包容易硬掉是台灣氣候的問題, 整體環境太潮濕尤其做歐包的話, 出爐不用多久口感就會變韌, 得調整配方
作者:
bearq258 (bearQ)
2014-05-07 07:16:00手上是油去拿麵粉才不會沾，轉缸攪拌時間長約30分所以結合麵筋效率好
超老練，還好我沒去當麵包師傅，要不然力氣比男人小動作不夠快會被開除，還是自己在家玩玩就好。
作者: myko 2014-05-13 11:36:00
其實還有更厲害的營業用攪拌機 多加爪子 更貼近手揉的感覺要抓麵糰不沾粘有三個方法 油、粉、水 推薦用水 副作用最低熟手的師傅可以這種作業速度 但是通常不會這麼"隨意"的感覺這種 旋轉攪拌機 大部分麵包店都用這種得了打一個麵糰 扣除 水解的時間 大概10分鐘就打完收工了當然量多時間會多一些