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[問題] 打蛋白的問題

作者: celery118 (待。寶)   2014-05-23 17:57:00
之前打蛋白都是用手直接拿攪拌器打
雖然手非常痠，但是蛋白打到中性或乾性時都很綿密漂亮
今天第一次用手持式電動攪拌器打蛋白
雖然比較快，但是打到中性階段的時候
還看的出很細微的泡泡，總之就是沒有手打的那麼綿密
是用機器打的都這樣嗎?
還是有什麼原因可能造成細微的泡泡?
作者: gofin (雲色)   2014-05-23 19:03:00
可能沒有均勻地打~從開頭可能就要一直繞圈圈打吧~~~
作者: Junchoon (裘髯客)   2014-05-23 19:09:00
用中速打會比較漂亮
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