[問題] 為什麼怎麼做布丁蛋味都很重？ Glorymatter PTT批踢踢實業坊

作者: Glorymatter (Moni) 2014-06-09 08:18:49

如題
我用的是普通鮮奶加很多的食譜
已經做過不少次調整量
不論用烤箱水浴或是用蒸的
結果都超像甜蒸蛋
看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的東西
想請問各位大大是不是做出來結果都和我一樣
不一樣的話，口味和外面布丁差別在哪裡
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http://i.imgur.com/7uPAGMx.png

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-06-09 08:58:00

換品質好一點的蛋，香草放多一點不過蒸烤布丁本來就是跟蒸蛋一樣的口感...統一布丁是雞蛋牛奶果凍不能算真正的布丁

作者: howcome918 (我是汪好康) 2014-06-09 10:56:00

你為什麼要追求統一布丁的口感....

作者: ivanpan (茴與平秀) 2014-06-09 10:59:00

加點酒去腥

作者: iamfc (衝浪宅男) 2014-06-09 11:55:00

香草精推薦啦

作者: lmfhahha (Pixie) 2014-06-09 12:31:00

香草莢/精/粉是去蛋味的關鍵，也可以放點酒去腥，不然就是普通的甜蒸蛋了

作者: chisestar (金魚) 2014-06-09 13:10:00

放點酒跟香草~

作者: lightnew (沉默) 2014-06-09 16:22:00

沒有不加添加物還要求像統一布丁的道理吧....都擺明是添加物塑造出的口感...要先改變自己的觀念....

作者: yuabcd ( Liv ) 2014-06-09 16:46:00

其實....自己做的布丁...沒有像外面的那麼黃...SO..(攤手)你知道的

作者: Carlchen (等待喜歡薰衣草的女孩) 2014-06-09 19:02:00

不會啊電鍋蒸布丁我第一次做裝在保羅瓶放冰箱我弟在不知情的情況下拿去吃還以為是外面買的布丁(成就感滿點喔對了是焦糖電鍋蒸布丁純天然沒用香草精XD你要知道統二布丁有很多添加物為了迎合市場需求的商品~

作者: coralqeen (如果沒有你...) 2014-06-09 21:24:00

新鮮雞蛋超重要！使用紅心蛋就很深色了使用天然香草莢跟蘭姆酒，和香草精差超多

作者: Glorymatter (Moni) 2014-06-09 23:41:00

是說外面雖然好吃可是看到覺得噁拉沒說清楚sorry

作者: dina294 (Rosana) 2014-06-10 01:30:00

有做過像是烤布丁的口感食譜也是網路上找到的

作者: Glorymatter (Moni) 2014-06-10 01:50:00

之前有次用烤的，也加了比較多香草精，覺得吃起來像外面賣的布蕾，下次會試試看加酒！btw正想著要試著改成用天然的香草莢！謝謝大家給的建議覺得受用

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