※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1JcGMSu3 ]
作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub
標題: [食譜] 雙色芒果奶酪。
時間: Thu Jun 12 09:42:48 2014
步驟照片好讀blog版：http://ppt.cc/BQYC
雙色芒果奶酪 (大約是6杯)
http://ppt.cc/2RLL
<材料>
a. 黃色芒果奶酪
芒果(大) 1 個
鮮奶油 125 g
牛奶 125 g
糖 40 g
吉利丁片 3 片(約8-9 g)
b. 原味奶酪
牛奶 250 g
鮮奶油 250 g
吉利丁片 3 片(約8-9 g)
糖 50 g
<作法>
a. 黃色芒果奶酪
1. 吉利丁片泡冰水軟化。
2. 芒果去皮切出250g要打汁用，其餘切成小方塊備用。
3. 打汁用的芒果和鮮奶油一起用果汁機打到均勻沒有顆粒，此時是濃稠狀。
4. 牛奶加糖用小火加熱到糖完全溶解，溫度不要太高，邊緣有冒泡就可以了。
吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入牛奶鍋中攪拌到融化。
5. 混合芒果鮮奶油和作法4，芒果奶酪部分即完成。
b. 原味奶酪
1. 吉利丁片泡冰水軟化。
2. 牛奶、鮮奶油和糖一起用小火加熱到糖溶解，邊緣起泡的溫度就可以了，
吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入鍋中攪拌到融化。
原味奶酪就完成～
雙色組合：
將其中一種的奶酪液先倒入傾斜的杯子中，放入冰箱到表面凝固，
取出恢復杯子直立的狀態，再將另一種奶酪液倒入，再重回冰箱冷藏凝固。
最後將一開始切好的芒果小方塊蓋在雙色芒果奶酪上，漂亮完成嘍！
＊ 吉利丁片：我買的一片大約2.8-3公克。
＊ 吉利丁片的使用一定要特別注意，沒先泡軟是不會有效果的喔～～
＊ 其實我也加了香草醬，但後來覺得似乎省略也沒關係，已經夠味，
大家可以自由選擇要不要加。