http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20140624/421805/
公布！網友最愛的麵包機與麵粉
聯華麵粉水手牌特級強力粉佔PChome24h購物麵粉銷量達8成。
2014年06月24日12:55
麵包機熱潮不退，PChome24h購物5月麵粉銷量就售出近50公噸，
若以一個吐司需250g麵粉製作來看，約可做出20萬個麵包。
PChome24h購物公布網友最愛買的麵包機與麵粉，在眾多麵粉品牌中，
以水手牌特級強力粉最熱銷，佔整體麵粉銷量高達8成；
機型方面，具有自動投料功能的麵包機較受消費者青睞，
以國際牌One Touch全自動製麵包機SD-BMS105最熱賣。
不過隨著麵包機熱銷，麵包機症候群患者也暴增3成，
建議可採用全麥麵粉並減少奶油、砂糖用量，避免攝取過多熱量造成肥胖。
（黃韻文／台北報導）

PCHome也沒幾種麵粉可選

常去的材料行說，聯華為了推水手，在廣告上很下功夫

沒幾種可以選 另外砂糖用量是可以隨意減少的嗎＝＝？

我自己做的麵包,糖油量會自己減少...做自己喜歡吃的並沒有照食譜一樣量來做....這新聞可以算是幫國際跟水手打廣告吧

新聞常常在業配文，正常現象

糖跟油對麵包只是增加口感，不影響操作。

要是有洽發的就好了，價位跟水手牌差不多，可是比較好吃

糖量不是會影響發酵嗎?

可以減糖啊，看酵母吧！燕子牌有低糖酵母，我自己是用日清的速酵，糖也只用4～5%，照樣發啊

酵母只要有水有麵粉溫度夠高就可以發了，糖跟鹽只是輔助

有人要團洽發的麵粉嗎?沒做過想試看看...

最近都做免揉歐包基本型,完全沒加糖,這種天氣發酵快得很,我連酵母粉的量都減半了

剛團完水手 想團洽發彩虹 可是老師說新手儘量一年內不要換

這天氣麵糰打完很容易過熱變難吃QQ

真的！我改做蛋糕了！

除了加冰水外還有什麼辦法降溫？（墊冰盆好難用）

保冷袋..像冰枕那樣的..我都拿兩塊用行李箱帶固定兩旁要打麵團前,我會把所有的東西,除了奶油酵母放冷藏外麵粉,糖,奶粉放冷凍30min 水也是另外裝放冷凍30min鹽巴我就無所謂了,大部份都是等打到擴展階段放下去,有時後還會忘了放....不然可以參考冰種法或中種法目前打出來的麵團溫度都大概可以控制在25-28度左右沒開冷氣，就一般室溫這樣操作,有時後冷凍冰超過30min

謝謝！下次試看看

麵團打出來的溫度還會過低...我有打過一次21度左右XD食材冷凍我都不會冰操過50min..我有用了洽發的卡美里亞....個人覺得比水手好吃,吸水跟薄膜的出膜速度也快..(麵包機),所以下次很想找新店區的烘友來合購洽發麵粉來分....XD

那請問洽發的"高師傅、黃松鶴、鷹牌、卡美里亞、彩虹"高筋真的用起來不同嗎?明天凱薩琳會到，希望它做起來對的起價格XDD

凱薩琳.....想買..不過真的很高貴...做失敗了我怕就換我流淚了~~~

少量做幾次還ok,1kg90尚可接受（網拍價格確實很高貴）除了洽發還想試嘉禾黃僑（他工廠頗乾淨）＆日清山茶花

新店洽發分裝舉手～我可以大坪林跟安坑面交洽發的彩虹跟卡美里亞都很不錯