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不知道從什麼時候開始與咖啡成好朋友,有人是喝咖啡
會心悸,我是一天沒喝就心悸,哈哈!一天中總會找個時間
坐下來看個書或報紙,喝杯現煮的咖啡,阿哈!人生的一大
享受呢!我愛咖啡更是喜歡把它入甜點或麵包,下雨天那
裏都不想去時,在家烤個咖啡麵包,保證香味四溢鄰長都
來關切.
先製作湯種:高筋麵粉20g加入水100g,攪拌均勻放火上
加熱,不停的攪拌至麵糊成稠狀,蓋上保鮮膜放涼備用.
主麵糰材料除了奶油以外全部與已涼的湯種攪拌一起,
至光滑再加入奶油續拌至撐得出薄膜來.
滾圓收口朝下,放鋼盆蓋上保鮮膜,第一次發酵約50分鐘.
平均分割成6個麵糰,滾圓繼續醒10分鐘.
整形收口捏緊朝下,交錯放入吐司模進行最終發酵約50分
鐘,麵糰至模型約九分滿.
刷上蛋液,撒下杏仁角,移入預熱好的烤箱,上火170度下
火190度30分鐘.
麵包出爐了,香.......
主麵糰材料 高筋麵粉320g 糖70g 鹽3g 乾酵母6g
蛋32g 牛奶80cc 即溶咖啡粉19g(先和
牛奶混合) 奶油32g
湯種90g 杏仁角適量