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我最愛吃這種奶油味濃厚，牽絲到天邊的吐司，之前在台灣時不太敢買，往往買了一大條
放在家預備當早餐，卻在一天之內，不知不覺就把整條吃完(也太不知不覺了吧)，完全是
體重的大敵。
現在在美國，麵包店不像台灣那麼蓬勃發展，就算有烘培坊，也找不到類似的土司，又真
的嘴饞到一個程度，只好自己動手做了。(咦，不是體重大敵嗎)
參考的網站是：http://caroleasylife.blogspot.com/2011/02/blog-post_22.html
材料：
奶油內餡：無鹽奶油 115g
麵團材料：
高筋麵粉 245g (網站上的低筋麵粉和奶粉我家都沒有，通通用高粉代替)
速發乾酵母 1/2茶匙
蛋 一顆
牛奶 100g (因為沒有奶粉，所以配方裏頭的清水就改用牛奶)
砂糖 25g
鹽 1/4茶匙
無鹽奶油 15g
做法：
我家的奶油是這種包裝，一條113g
切成差不多厚度的薄片
切塊的奶油平均排在保鮮膜上，四面都包緊
用擀麵棍稍微擀平
(不要太用力，以免奶油爆出來)
擀平的奶油片，放回冰箱續冰
麵粉秤重，過篩
粉類材料和乾酵母倒入碗中，打入雞蛋
邊倒入牛奶，邊用手攪拌麵團
攪拌成較不黏手的狀態時，慢慢把奶油揉入麵團當中
桌上灑點麵粉，把麵團移到桌上
接下來就是運動時間。(通常我會打開收音機，背背英文單字轉移注意力)
抓住麵團一角，將麵團用力甩打出去之後，對折，再甩打、再折，重複這個動作約兩百五
十次，或直到你的手臂完全不能動為止。(甩打麵糰可以發洩脾氣，也是個好運動，甩完
真的有流汗喔)
(網站上建議說要甩出薄膜，但我做麵包這幾次，從來沒甩出過薄膜，麵包口感也很好。
我想是各國麵粉產地筋度不同的關係，這一點我沒有很強求)
在盆中抹點油，把揉好的麵糰放入盆中，表面噴點水以防乾燥
把麵團放入微波爐當中發酵一個小時，或是麵團腫到一倍大，旁邊可以放一盆熱燙的水幫
助發酵
把麵團移到桌上(別忘了撒點麵粉以免黏住)，把空氣揉出來之後，蓋上乾淨的濕布，休息
十五分鐘
最後五分鐘時，把剛剛片好的奶油拿出來稍微回溫
(後來我覺得根本不應該回溫，這傢伙搞死我了)
把麵團盡量擀平
(網站上用一定比例的低筋麵粉，就是怕麵團延展性太好很難擀，我這團全部是高筋麵粉
，把它擀平花了我吃奶力氣，再加上甩麵糰，隔天雙臂一直微微顫抖)
要擀到多大呢？擀到可以包覆住奶油為止
用保鮮膜移動奶油，才不會因手溫而融化
用麵團把奶油輕輕包覆
邊邊收口要捏緊
麵團轉個彎，擀平
結果輕輕一擀，奶油就從邊邊冒出來，我只好把邊邊也捏緊
不管我怎麼捏，奶油就是從四面八方不停地冒出來，我只好不停的折麵團，好像電動打怪
最後我實在受不了了，草草把麵團左右折成三折，包住保鮮膜，再放回冰箱把奶油冰硬
半個小時後從冰箱取出，好像比較硬實了點
(表面灑點麵粉，才不會黏住)
輕輕一擀，奶油還是跑出來了啊啊啊啊啊啊！(抱頭)(結果滿頭奶油)
很勉強的再擀了一次，再冰回冰箱
(這次我冰了一個小時)
這個三折的動作要做三次，每一次會越來越好
(因為麵團和奶油越來越冰)
第三次從冰箱取出來之後，慢慢將麵團擀成長型
(因為全部都是高筋麵粉所以很難擀開，但是太用力奶油又會冒出來。那感覺就像是想用
力拉屎但又怕痔瘡出血，所謂左右為難就是這意思)
用刀子將麵團分成三等份，頂端處留下約一公分左右不要切斷
稍微將三等份麵團分開
把三條編成麻花辮
(網站上建議不要綁太緊，所以我只有輕輕綁，結果後來的吐司有點鬆散，我想還是要施
點力，或是用點蛋液幫忙黏合比較好)
編好的麵糰，兩邊收口在底部，放在塗了薄薄一層奶油的烤模當中
一樣放進微波爐當中發酵一個小時，或到吐司模七八分滿為止
(旁邊一樣放一盆熱燙的水)
結果吐司模太大，發了一個半小時都不夠滿，乾脆換個小一點的模具
準備一顆蛋打散，平均塗在麵團上頭
烤箱預熱：170*C/350*F
放入烤箱烤30~35分鐘。
(如果怕上色太快，上面可以蓋一層鋁箔紙)
從打開麵粉袋開始，歷經發酵、冰麵三次、再發酵等等，整整七個小時之後，美麗的丹麥
吐司，終於出爐了！
趁熱脫模，在網架上放涼
用鋸齒刀切片
(一定要完全放涼之後再切片，才不會因為太軟而變形)
看看裏頭牽絲的吐司，奶油分層明顯，這一刻真令人想哭
因為綁辮子那一步沒有綁緊，所以吐司中間有明顯的分層，切片之後，中間的吐司就有點
散開，雖然不影響美味，但就是不夠漂亮。
(散掉的那些，就被我當成消夜吃掉了)
小提醒：
1.要用品質好一點的奶油，千萬不要用乳瑪琳代替。
2.這吐司，要不就冬天做，要不就把冷氣開到最強，不然奶油一直爆出來真的很想死。
作者: pida (BTFU) 2014-07-03 13:40:00
好生動的圖文~~
作者: myko 2014-07-03 19:53:00
試試看 麵糰出筋就好 基本發酵完畢後拿去冰半小時 之後相同麵糰 奶油 溫度相同才好操作 麵硬油軟 流 麵軟油硬 爆更大
作者: myko 2014-07-04 22:30:00
恩 麵糰機發完畢後 就冰 冰到跟奶油硬度相同麵糰可以打到均勻即可 拿去冰一天 在操作 因為桿壓的過程也是在幫麵糰型成麵筋