※ 引述《totoro1222 (暴走隆)》之銘言：
: 我買了Carol的烘焙新手第二本書，開始做吐司
: 也上網看了Carol揉麵團的影片，跟著照做
: 可是我發現她把麵團初步揉成團後拿出來在工作檯上搓揉，明顯比我的軟很多
: 我照著她的食譜，後來水都要多至少50c.c.以上，才會軟一點點.....
: 再來就是，到底要揉多久、甩打多久比較好呢？
: 我的問題就是，一開始水我留30c.c.，但是液體倒入鍋內後，弄成團的麵糰好乾啊....
: 又乾又硬，然後就開始搓洗衣服的方式，水慢慢加，搓到水乾了，再試著甩打
: 就是很硬很難甩，每次都弄到快2小時....
: 到底要怎麼做，麵糰才會鬆軟好打呢？
: 我的麵糰筋絡都是網狀超明顯，怎麼打都是這樣，我每天做，做到老公都生氣了
: 我跟他說只要成功一次我就會休息了，請他耐心等候
: 如果麵團軟的話就不會甩那麼久了，但是我只能靠加水讓麵糰變軟而已
: 跟配方差好多，但不得不啊.....一定是我哪裡出了問題才會這樣
: 食譜說要有耐心，會很辛苦，害我以為甩2小時是正常......
: ＜昨天和前天都做到凌晨2點多，5點又起床做早餐，超痛苦的.....
: 是要揉到軟了再甩嗎？？但我都揉不軟啊......揉多久會斷筋呢？
: 希望能和大家一樣，成為烘焙達人...........
我把速發乾酵母從冰箱拿出來後直接使用，這樣行嗎？還是放一陣子等他回溫?鮮奶我會
先微波一下再用
粉類成糰是不是要濕一點，之後搓揉甩打水分就會被吸收？
我成糰的麵團都好乾，所以是不是一開始就水分不夠??
我已經做了10多條吐司，好幾天熬夜，老公看我這樣也快要受不了了
我跟他說只要我成功了以後就不會天天做了，他很體諒，只希望成功的日子快點來到……