最近買了本土製造的 Kavalan 咖啡甜酒 (酒精濃度19%)
跟朋友喝過後
朋友建議嘗試著拿來做咖啡口味的蛋糕慕絲捲看看~
以前從未使用過酒類來製作幕斯
想跟眾高手請益一下
1.搭配鮮奶油製作幕斯後會風味很奇怪嗎?
2.在和鮮奶油混合前 是否應該先加熱去除酒精?
3.大約是1800g左右的幕斯 如果酒用100g會太濃郁嗎?
因為沒做過有酒味的 所以比例方面比較沒有頭緒
以上三點 想跟各位請益 還請不吝指點

之前做BAILEYS慕斯,我是直接拿BAILEYS來煮沙巴庸,酒精不會完全揮發,如果不要酒精,那就做普通咖啡款的吧要怎麼調其實也要看你的材料跟配方

1.不會，應該滿搭的，但如果再加一些咖啡風味的東西應該更棒。2.不用先煮過，至少我的經驗沒有煮過。3.會不會太多要看酒的口味和你的配方。