[問題] 蛋白放冷藏一週仍可使用嗎? chining1210 PTT批踢踢實業坊

[問題] 蛋白放冷藏一週仍可使用嗎?

作者: chining1210 (妙妙) 2014-07-25 10:55:35

上週為了消耗同事快過期的鮮奶油用掉了六個蛋黃，
因此多出了六個蛋白Q___Q
打算用來做成蛋白霜小脆餅。
不過上週末先把分離出的蛋白放置在冷藏庫而已，
沒有放入冷凍。
不曉得蛋白放置冷藏約一週的時間是否OK？
是只要嗅聞味道無異樣就可以正常使用了嗎？@@
P.S 蛋是八月初過期，現在還在保存期限內。

作者: nznz (打戰) 2014-07-25 11:03:00

可蛋白冷藏兩週都沒關係,但蛋黃一天就要用掉有時候蛋白冷藏兩週是打發最好狀態

作者: anshley (想念卻不想見的人) 2014-07-27 14:06:00

我以前學作馬卡龍時，看到法國人的影片中還建議把蛋白放室溫之中放五天再做

作者: lightnew (沉默) 2014-07-27 16:48:00

法國的室溫吧？

作者: Dusha (Dusha) 2014-07-28 21:31:00

台灣室溫五天的蛋白...(鼻子好像不太舒服)

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