作者:
pushboy (藍領階級..)
2014-08-02 23:31:46今天第一次嘗試自己做磅蛋糕
參考YOUTUBE的油糖打發法
有成功做出來
可是碰到一個問題 蛋糕好像太鬆軟了
切片後 拿起來會斷掉= =
有什麼辦法可以讓他緊實一點嗎
成品照片:
http://ppt.cc/y6mz
http://ppt.cc/zCOa
http://ppt.cc/~~tn
這是後來再做的兩個 可能是一次烤兩個的關係
又更鬆軟了= =一拿起來就散掉
好像是因為烤箱塞太滿 兩側無法受熱?側邊沒有變深色的關係嗎?
我的材料作法如下:
安佳條狀奶油100G + 糖80G 打到泛白
分三次加入兩顆蛋 每次都打到均勻再加蛋
低筋麵粉100G 泡打粉一小包 分次加入 伴勻
(會是加泡打粉造成他不夠緊實嗎?)
加少許牛奶提味 加核桃和果乾
150度烤30分鐘
作者: Dongdi (路易斯) 2014-08-02 23:54:00
泡打粉只要加一匙的量就夠了吧
作者:
pushboy (藍領階級..)
2014-08-02 23:57:00日正四小包的泡打粉我加了半包...會太多嗎四小包裝一包12克 我大概加了6克
作者: coffeefish (耶加雪菲) 2014-08-03 01:01:00
其實可以不用加蛋，水份整體太多
作者:
pushboy (藍領階級..)
2014-08-03 01:04:00不用加蛋 烤出來不就沒有蛋香了嗎?
作者:
banlin (需要勇氣)
2014-08-03 02:16:00我一小包好像都用蠻久的@@我通常麵粉會再放比奶油多一些
可不放泡打粉油糖打到勻加蛋液體後才做打入空氣再拌入粉
100g麵粉放6g bp太多了....不放蛋就不叫蛋糕了吧...
作者:
pushboy (藍領階級..)
2014-08-03 08:55:00謝謝各位 我今天再試做一次 減量泡打粉看看
作者:
a3050384 (Rose House)
2014-08-04 00:59:00有冰過再脫模嗎？
作者: Carlchen (等待喜歡薰衣草的女孩) 2014-08-04 11:04:00
想看某樓不加蛋的磅蛋糕^^我覺得1.泡打粉太多 2.怕太鬆軟就不要加牛奶！我自己做低粉150g也才加1/4匙的泡打粉
作者: sam16samtw (Go BOY) 2014-08-06 01:52:00
冰過再切會刀刀利落,形狀完整。說不用加蛋的那位。。。你確定自己有做功課?