大家好 :)
我是烘培新手
(剛完成一個鮮奶油夾層蛋糕幫家人慶生
做得…嗯…我們就先不提這個了XD)
接下來想挑戰做蛋黃酥月餅，
內餡想包紅豆、綠豆、芋頭餡
餡裡的蛋黃酥改成麻糬。
(前年吃過一次，至今回味無窮呀～)
還有，
超好吃的元祖雪餅
(好吃歸好吃，但真的貴鬆鬆呀～)
但我今天跑了中壢的兩家烘培材料行都沒看到有在賣做好的麻糬，
後來想說自己動手做好了。
查了好多食譜都說麻糬盡量當天吃完，
但因為月餅是打算要送給親朋好友的，
做完到送出總會隔個一天，
問題來了～
請問，
１.中壢或楊梅地區哪裡有賣做好的麻糬？
(純粹讓人當月餅餡的那種)
２.或者如果我自己動手做麻糬，
有什麼辦法能延長它的保存期限嗎？
３.我查到的自製麻糬，
每個人的比例都不同，
請問、如果是以當餡為前提的話，
比例多少較恰當呢？
４.如家中沒有微波爐，
瓦斯爐中大火蒸完３０分鐘後要讓它再悶一下，
還是立刻取出、
放至有油的塑膠袋中搗Q呢？
５.如果是像元祖雪餅那樣QQ的外皮，
配方跟比例也是跟內餡一樣嗎？
或者比較適合怎樣的配方及比例，
才適合裡面包冰淇淋&長置冷凍庫呢？
先謝謝大家的慷慨解答喲～
>ω<