[問題] 蘋果醬沒蘋果味? hyochon PTT批踢踢實業坊

[問題] 蘋果醬沒蘋果味?

作者: hyochon (鳴人流-不死的蟑螂.拼了!) 2014-09-20 00:25:52

雖然我知道新鮮水果做的一定不比香精，
可是真的不怎麼香也不酸，
是蘋果種類的關係嗎?
我是用小顆那種富士蘋果做的
沒有加肉桂粉，
就是很純蘋果這樣，
單吃還好，
加到杯子蛋糕裡就完全沒味道了~
另外想問杯子蛋糕裡面想加料是不是烤好了再加會比較好吃呢?
如果想加一點蘭姆酒去腥，
可是原配方(Carol老師)沒有水也沒有牛奶，應該怎麼斟酌分量呢?

作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-09-20 00:49:00

使用較酸的蘋果做成焦糖蘋果醬看看

作者: in09 2014-09-20 07:08:00

台灣好像沒賣適合做甜點的蘋果?我在日本啃過一種超酸的蘋果當地人說那是做甜點用的

作者: Agneta (阿妮塔) 2014-09-20 08:35:00

綠蘋果史密斯奶奶Granny Smith 大超市有賣

作者: oxkay (貢小丸) 2014-09-20 08:47:00

煮的時候有放一點檸檬汁嗎?

作者: glorylee329 (glory) 2014-09-20 20:44:00

可用青蘋果喔！以前都用這個作蘋果派，但現在好像不是產季！

作者: iamfc (衝浪宅男) 2014-09-21 16:50:00

做成乾味道就濃縮了

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