[中點] 黑芝麻饅頭(壓麵機初體驗) neyoko PTT批踢踢實業坊

作者: neyoko (升記號) 2014-10-02 12:25:59

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http://www.miamiao.cc/2014/10/sesame-01.html

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-10-02 21:56:00

剝開來有層次感嗎?

作者: hcln (HI) 2014-10-02 22:22:00

你好像很喜歡Ka請問你要打幾公克麵糰SORRY 留錯篇了

作者: goodnu2 (小米) 2014-10-03 12:51:00

手搖壓麵機其實也挺花力氣的

作者: neyoko (升記號) 2014-10-03 15:54:00

因預算有限所以只好鍛鍊二頭肌了…不過至少比擀麵棍好用多了…哈哈

作者: bearq258 (bearQ) 2014-10-03 16:35:00

先發酵30分鐘鬆弛一下即可

作者: neyoko (升記號) 2014-10-05 09:45:00

我試過先發酵60分整型後發30分的,口感好似會比較鬆軟？我家老爺不愛鬆鬆軟軟的口感…不知道是不是哪裡操作不對，懇請指教

作者: ddyyii (陰天美少女) 2014-10-05 13:36:00

你的配方有加油嗎？有油或糖多的話會較鬆軟壓麵時有撒粉嗎？乾粉多用一些應該也會紮實些

作者: neyoko (升記號) 2014-10-05 15:57:00

我配方沒有加油，因為芝麻就是油脂含量很高的食物了，或許是乾粉灑得不夠，是鬆弛後嗆粉，每次桿還要繼續撒?謝謝:)

作者: ddyyii (陰天美少女) 2014-10-05 23:33:00

我每次送進壓麵機前都還會正反灑粉讓粉吃進去又可防沾黏壓麵機

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