好讀網誌版 http://ppt.cc/FUEA
自從入手了士邦攪拌機以後就非常喜歡做麵包
因為實在是很輕鬆哪!!!哈哈~~
雖然說以前做免揉麵包也是輕鬆,但打出薄膜的麵包就是比較好吃(是心理因素嗎??!)
重點是做的時間也縮短很多啦!
這個辮子麵包一樣是改自於周老師的食譜,想要原食譜的朋友們就去看老師的書吧!
食譜:
1. 牛奶 215g
2. 速發酵母 5g
3. 高筋麵粉 500g
4. 砂糖 50g
5. 鹽 7g
6. 蛋 1顆
7. 蛋白 1顆
8. 奶油 55g
作法:
1. 材料1~7依序倒入鋼盆,慢速打成糰,加入奶油,轉成中速打到擴展
2. 基本發酵約1小時
3. 分割,滾圓再搓成細長條狀在編成辮子狀
(書上有口訣,照著做就可以編出來喔!→第一次編的有點醜@@)
4. 二次發酵約40分,表面刷上蛋汁,以190度烤18~20分鐘
隔天吃奶油香味濃厚,好吃!!
最近做的麵包大家都很捧場吃光光~~開心~~