我最近做了圓仔兔兔餅
http://i.imgur.com/Q7YuRRn.jpg
味道好吃，但餅乾有點軟軟鬆鬆的不夠硬，口感不好
我的材料如下：
無鹽奶油60g
二號砂糖60g
蛋25g
以上材料混合後分兩份給ab麵糰
A麵團：低筋麵粉80g
B麵團：低筋麵粉75g 可可粉5g
小兔麵團比例一樣，只是加了抹茶粉
請問是哪個環節出了問題，導致餅乾口感不佳呢
餅乾細節圖如下
http://i.imgur.com/iTbq2t4.jpg
正面
http://i.imgur.com/xWflwem.jpg
背面
我原以為是砂糖的問題
換了白細砂
賣像是好看了（看不到一顆顆砂糖）
但吃起來沒二砂好吃，鬆軟的問題還是沒解決
麻煩各位解答了

烤箱溫度?

烤不夠鬆鬆軟軟應該是還沒熟

只有我覺得是麵粉太少嗎@@奶油太多烤起來就會很鬆不是嗎??但是會軟應該就是沒熟 有預熱嗎??

奶油沒打發？

之前參考網路做一款無放任何油料的餅乾"義大利脆餅Biscotti" 二次烘烤等不同製法的口感呈現就是"超硬!!"是否可參考@@?

奶油不要打發粉多加一點到不黏手就硬了

烤箱溫度170 烤12分鐘...以上皆是食譜來的奶油沒有打發就加糖也有關係嗎?我在做的時候麵粉已經太多多到很難跟奶油混合完整導致麵團超硬了...所以應該不是麵粉太少吧?

有預熱足夠？

預熱10分鐘夠嗎@@?

其實我自己烤20分鐘才會好 你12分鐘我覺得就是沒熟

應該是12分鐘太短，我是正反面各10分鐘有時候甚至會烤更久一點

密封拿去冰冷藏看看

旋風爐，拉氣門