[問題] 戚風蛋糕切開後有白色泡沫？ jing007 PTT批踢踢實業坊

作者: jing007 (jing007) 2014-11-09 00:26:58

請問一下
我做了一個戚風蛋糕，
但切開後發現還有白色的泡沬分布在蛋糕四處
這是我沒拌勻？還是沒烤熟啊？
那這樣還要再繼續烤嗎？
p.s我不太會拌麵糊…

作者: onlyjay11 (Kate) 2014-11-09 00:41:00

白色的應該是蛋白，沒拌勻吧~

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-11-09 00:54:00

沒有混合均勻~

作者: jing007 (jing007) 2014-11-09 01:42:00

所以請教能繼續烤到沒有看到泡沬嗎？

作者: chisestar (金魚) 2014-11-09 07:24:00

不行…混拌的時候就要都沒有蛋白霜塊

作者: chingwen7066 (neverstop) 2014-11-09 10:06:00

蛋白打太硬容易拌不勻

作者: jing007 (jing007) 2014-11-09 11:51:00

那這樣那個有白色泡沬的地方還能吃嗎？原來不能一直打啊~@@

作者: Decill (inner peace) 2014-11-09 11:54:00

可以吃阿，只是比較沒蛋糕香吧（蛋腥味？）

作者: chingwen7066 (neverstop) 2014-11-09 12:47:00

戚風的蛋白要打到硬性超過硬性就容易拌不勻

作者: jing007 (jing007) 2014-11-09 13:16:00

不知道有沒有蛋腥味哩，那個泡沬我都挖掉，沒有吃....我傻傻地，以為一直打到不會流下來就好了~管他啥硬性

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-11-09 13:38:00

可以吃阿沒問題的

作者: jing007 (jing007) 2014-11-09 13:42:00

哈~真謝謝大家的回答~^^

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