這個問題困擾我很久了，
　　有時候手上一些養好的酵母想拿出來用，
　　但是想吃的麵包食譜用的是速發酵母，
　　因為不懂比例，
　　所以往往不是做吃了百遍的麵包，
　　不然就是實驗結果失敗發不起來，
　　網路上相關訊息真的很少，
　　還請高手指教，
　　感謝～

原種(酵母液)>加麵粉變麵種>麵種用量:麵粉可以1:1~1:2後續操作，看麵糰長大的倍數來做下一個步驟，不看時間

不看時間有點麻煩,上次是在夏天做,我很耐心的等發酵但是最後等到的,是臭掉的麵團>_<

如果溫度保持在28度，麵種有加少許鹽，應該不會臭掉..時間是經驗值的累積，同樣麵種及條件，做過才能抓時間~

網路google"carol 天然酵母"有幾種麵包介紹，她有出書有些書是麵種約25~30%，Carol的大約是300g麵粉:200g酵母水的比例如果麵種算出來是150g，水減少50g左右(跟速發比)