如題
發現一包已經沒在用的瑞士蓮巧克力
包裝是寫泡可可用的
但吃起來就是一般的巧克力碎
所以就溶了它畫造型
打算拿來當盤飾
畫完想讓它快點凝結
就冰在冷凍
冰了約20分 是成功凝固了
可是分裝時好快又溶化變軟
是溫差太大
還是這種巧克力本來就不適合這樣做？
有改善的方法嗎？
麻煩解惑了，謝謝

有寫詳細成分嗎？如果油脂類成分只有cocoa butter的話可能需要調溫 XDgoogle了一下成分，主要是cocoa butter但是也有奶油這樣不知道有辦法調溫嘛？要請教板上巧克力大師了其實要做盤飾最簡便的方法是用有棕櫚油的非調溫巧克