[問題] 如何製作奶油 iseeu PTT批踢踢實業坊

作者: iseeu (疏影) 2014-11-10 12:34:55

網路上看到有人把牛奶和鮮奶油加在一起
搖晃15分鐘就會變成奶油
覺得太神奇了
請問版上厲害的高手們
有人知道詳細的步驟和比例嗎？
感謝XD

作者: rougeAlicia (紅色艾莉西亞) 2014-11-10 12:47:00

理論上生乳瘋狂搖晃它凝結出的動東西瀝乾就是奶油加鮮奶油可能是怕市售鮮乳的乳脂含量調過？

作者: photbb (chun) 2014-11-10 14:38:00

鋼盆打蛋器動物鮮奶油順著同方向不停的攪動打到油水分離把液體過濾

作者: iseeu (疏影) 2014-11-10 16:19:00

用電動的打可以嗎

作者: x6urvery (魁) 2014-11-10 16:23:00

我記得那不是乳脂含量要夠高..

作者: papabearche (麥蘿邦妮\(＝w＝)/) 2014-11-10 17:25:00

市面上鮮奶出廠前都調整過了吧，有規定，除非你弄得到未調整的生乳（不加鮮奶油的情況下）

作者: vincent0911x (身在曹營,心在漢。) 2014-11-10 17:27:00

感覺...不符合成本 XD

作者: papabearche (麥蘿邦妮\(＝w＝)/) 2014-11-10 17:33:00

soory我剛剛查了一下自製奶油是用鮮奶油去做的，脂肪才夠高，你查自製奶油應該就有然後有關牛奶跟奶油的知識 http://ppt.cc/fzVk

作者: k12151215 (Keegan) 2014-11-10 18:19:00

動物性鮮奶油攪到極限就是有stand mixer很容易做做完順便可以得到butter milk 蠻方便的

作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-11-11 00:45:00

只要把鮮奶油打過發就行了不用牛奶

作者: juju6326 (教主) 2014-11-11 01:44:00

市面鮮奶都做過均質化處理，不容易做

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