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[問題] 請問麵包底部組織紮實

作者: Sutter (哈囉你好嗎)   2014-11-09 21:34:44
請問巧克力蔓越莓麵包底部黑黑ㄧ層，咬起來比較有嚼勁，
是哪個步驟出錯呢？
http://ppt.cc/oPcB
作者: swed (life is brilliant...)   2014-11-10 00:28:00
之前老師說發酵時如果溫度太高容易底部熟了結ㄧ層皮，感覺上有點像那狀況？
作者: JUI67   2014-11-10 21:55:00
下火溫度高一點試試看
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