最近在找pizza食譜 因為想做特定地區風格的pizza
所以是尋找義大利文食譜再用google翻譯來看
現在遇到一個問題是我看到很多食譜都有標注麵粉是（___w）
例如. 1 kg di farina (220w)
以上為未翻譯原文 farina似乎是麵粉的一種
我不知道w這個字母代表的意思 也不知道用哪種麵粉取代較好
google過義大利麵粉的分類只查到分成
type00 type1 type2等等
食譜上也沒有標明這種分類方法的麵粉種類
不知道要問誰好 就來看看版上有沒有人能夠解答了
感謝回答

farina就是義大利文的flour,W是表示筋度高低的數值

那高筋中筋低筋麵粉的w值大約是多少呢

要不要參考一下這篇～http://ppt.cc/WpmU

這個好像沒有提到W問題 德語區的麵粉分類法跟義大利不同

http://ppt.cc/tfWu http://ppt.cc/KFj0http://ppt.cc/F7eT 其實~除非你能弄到原產區的材料不然特定地區風格也只是期望啦http://it.wikipedia.org/wiki/Farina 下半段http://en.wikipedia.org/wiki/Flour 下半表格至於粉喔~ 中高都可以啦 反正我已經不期待台廠包裝上的標示了 你怕筋度太強的話就先用中筋吧 畢竟每支麵粉的能力也不同

感謝回答 實在是對義大利的披薩念念不忘又買不到味道相近的才想自己試試看XD 也沒有期望一定會成功