[問題] 戚風蛋糕烘焙問題 danny60718 PTT批踢踢實業坊

[問題] 戚風蛋糕烘焙問題

作者: danny60718 (阿凱) 2014-11-17 15:41:20

大家好
小的最近開始喜歡上烘培
於是在網路上找了戚風蛋糕的食譜
不囉唆先附上材料
蛋*4
油50g
糖60g
鮮奶60g
低粉70g
做法就一般的分蛋做法
可是最近幾次都失敗（結果只有第一次成功
烤溫170我們家是小烤箱
蛋糕在入烤箱之後大爆發然後塌陷
http://i.imgur.com/x1wVYGF.jpg
口感也是濕濕黏黏的（讓我想到舒芙蕾？！
請問各位前輩我這是出了什麼問題呢
（另外問一下各位失敗品都怎麼處理…
感覺好浪費
小弟先在此感謝各位解答我的問題
手機排版傷眼抱歉

作者: pepermint (頭過身就過) 2014-11-17 15:51:00

入爐前有敲一下讓大氣泡出來嗎？烤後有倒扣？模子看起來像不沾膜,應該要用可沾的

作者: fuyuyoru (冬葉) 2014-11-17 16:14:00

糊糊的似乎是沒烤熟

作者: pepermint (頭過身就過) 2014-11-17 16:14:00

跟糊糊的沒有關聯只跟塌陷有關 XD

作者: Decill (inner peace) 2014-11-17 17:26:00

用不沾模可能會因為沒辦法爬上去撐不開組織導致不好烤熟?我自己是烤到膨脹到極限感覺要開始塌陷的時候差不多取出

作者: papabearche (麥蘿邦妮\(＝w＝)/) 2014-11-17 21:41:00

下會太強會爆，然後沒熟

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-11-17 22:00:00

這個配方不好操作，而且烤蛋糕20分鐘時間大多都不夠

作者: chisestar (金魚) 2014-11-18 00:30:00

你把溫度調低時間拉長試試

作者: we1234m5678k ( ) 2014-11-18 06:45:00

可以烤看看165度三十=到三十五分鐘試試看

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