[問題] 馬卡龍烤不熟 airnose PTT批踢踢實業坊

[問題] 馬卡龍烤不熟

作者: airnose (小布) 2014-11-30 01:17:24

我是按照Carol老師的烤法
但是我是用馬卡龍的專用矽膠墊
烤了好幾次不是不熟要不然就太乾
已經好多次了…………
想請教各位大大我該怎麼辦？
Carol老師的烤法是預熱到200度
馬卡龍放進去後關火門口夾兩手套
6分後轉140度烤出裙邊轉120度
3分後轉100度5分後關火悶8分
每次烤完發現內餡還是很溼
但是外殼很漂亮

作者: LoveMia (黃小泡) 2014-11-30 10:56:00

會不會你的烤箱溫度有問題

作者: betterguy (別拒人於千里外) 2014-11-30 11:16:00

烤箱的問題用專業的一定成功然後就是一般小烤箱這樣已經算不錯了

作者: airnose (小布) 2014-11-30 12:46:00

我是用晶工JK7300的

作者: betterguy (別拒人於千里外) 2014-11-30 20:40:00

拍謝回錯推文是上一篇

作者: anita03201 (我要開始討厭你) 2014-12-01 08:37:00

確定是不熟嗎我嘗試烤過幾次發現內餡有一點濕濕的比較好吃然後大概放兩天會全乾就不好吃也試過悶久一點是有全熟可是口感也比較不好

作者: airnose (小布) 2014-12-01 09:47:00

因為悶完後要取下時發現殼跟底座脫離而且內餡是像水水的液狀

作者: zsek (看到的堅強是用倔強偽裝) 2014-12-01 13:43:00

要放涼喔沒放涼取的時候就會分離

作者: airnose (小布) 2014-12-01 15:42:00

放多久啊？

作者: zsek (看到的堅強是用倔強偽裝) 2014-12-01 18:51:00

摸起來沒有餘溫

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