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在PTT上首次發文，如有犯錯，還請各位前輩告知，謝謝！
這幾天因寒流來襲，趕緊趁著冷涼的天氣製作千層派皮。
但經過幾次製作一直有一些疑問，決定到此詢問，問題有點長請見諒。
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問題：1.再經過3次6摺麵團後，我把它桿成約3mm厚度，並分切數塊保存
但每次要拿出來烤的時候，分切的派皮就明顯收縮，變厚了
請問有什麼方法可以讓派皮維持一開始桿好的厚度呢？
2.續1。就算將收縮的麵糰擀開，在進去烤還是會收縮，大概會縮
小20%，請問這是正常的嗎？目前我只知道可以用重物壓著，讓
他們可以盡量維持原本的樣子，除此之外還有其他辦法嗎？
3.我用Dr.goods烤箱。剛剛為了把整批派皮壓著烤，但是卻沒有適
合的物品可以把整個半壓住，因此我將深烤盤背面拿來放派皮，
上面再用淺烤盤壓住，原本以為自己還蠻聰明，結果沒想到這批
竟然開始出油，流進了烤箱最下面的縫隙...
請問有清洗過烤箱的前輩們，我該如何清洗無法清洗的地方呢？
還有，清洗烤箱有需要注意甚麼嗎？可以用洗碗精跟菜瓜布刷嗎？
謝謝各位耐心看完有點長的問題，還望可以給予指導！謝謝～