[問題] 奶油酥餅走鐘了~~~ sophia70709 PTT批踢踢實業坊

[問題] 奶油酥餅走鐘了~~~

作者: sophia70709 2015-01-26 22:47:13

我的食譜是:
奶油120g
糖40g
低粉120g
玉米粉80g
烤170度 22~25分鐘
為無蛋食譜。奶油有和糖打到攪拌器拿起來尾端呈現角狀。
但我不懂為什麼它變成這樣了，我每次做餅乾開始烤沒多久就像融掉一樣，我烤箱預熱過
了，麵團用好形狀後，也又放回冰箱維持低溫，但不知道為什麼一樣沒有改善，而這個奶
油酥餅更誇張，像是被流彈打過一樣慘不忍睹啊～
http://i.imgur.com/15KeD7p.jpg
這兩個問題困擾我好久了!希望版友幫忙

作者: ace99927 (就是隻安安) 2015-01-26 22:58:00

麵團有至少冰一天嗎？

作者: abc0411 (JESSICA) 2015-01-26 23:40:00

你的作法是？

作者: ivanpan (茴與平秀) 2015-01-26 23:45:00

1.上火太強;2.沒有蛋?3.是冷凍餅乾嗎?4.要不要換個食譜?

作者: Junchoon (裘髯客) 2015-01-27 01:38:00

火太大了...

作者: Hans14 (沉默反對派) 2015-01-27 09:04:00

XDD 霰彈槍

作者: m0806449 (老娘~~) 2015-01-27 10:12:00

你這是餅乾還是奶油酥餅??兩個差很多耶

作者: psl7634 (鍵盤補給官) 2015-01-27 16:02:00

粉太少這很像布列塔尼酥餅要用個圈套住他如果要做像軟餅乾間距拉大溫度降低時間拉長看看一般來說硬餅乾冷凍小西餅油粉是1:2 打完不黏手然後就算是做軟餅乾或像布列塔尼酥餅類怎麼你成品這麼粗奶油有沒有打發粉有沒有篩建議把整個過程寫出來才能解

作者: clairdelune (咩咩咩) 2015-01-27 23:44:00

記得有次也做成這樣，那次是奶油打發這裡打失敗..

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