這是小弟第一次做饅頭
結果是失敗了
http://imgur.com/97YO2tx
http://imgur.com/zu2U8Gc
不知道烘培的比例是不是要非常精準
我是抓個差不多+-3g都沒太在意就是了
配方
中筋麵粉300g
油15g
速發酵母3g
糖用抹麵包的巧克力醬代替40g
水換成牛奶150g
酵母直接加到牛奶裡面攪拌 牛奶有點冰
攪了很久還是看到有一粒一粒的(?)
不管他就加到麵粉裡面揉了
揉到麵團光滑不黏手
就放著等發酵
一開始放常溫 15分鐘看發現不會變大
就用寵物用紅外線加熱燈去照
過了40分鐘 大了一倍 表面看起來乾乾的
用手摸就消風+皺皺的
然後就拿去蒸大約40分鐘
聞起來有種酸酸的麵粉味 沒有饅頭味
吃起來有點苦 吞下去之後嘴裡覺得很甜(剛吃完甜食的fu)
看起來像黑糖糕的材質
嚼起來就是蒸過的麵粉不太會形容
是發酵有問題嗎