偶爾會幫媽媽準備整台遊覽車數量的早餐麵包
遇到幾個問題，
1. 擺滿一整個烤盤 跟 彼此之間有間隔的圓形餐包 烘烤的時間一樣嗎
EX: 每顆重量一樣 90g
2. 有時候大批拷起來 拷的時間都一樣，擺盤也一樣 表面色澤也到了
卻會有裡面麵包還是麵團的狀態 >< 超尷尬丟臉的
明明抽檢的 都沒問題，可是就真的裡面有很可怕的麵團 ><
請問有沒有判斷麵團內部熟了沒的依據?
一般烤時間 上下火 200度 15分鐘 家庭用烤箱，若麵包高度較高 會調到190度

請愛用探針...

也是看有沒有沾黏嗎?

用烤箱溫度計測一下溫度+愛用探針

通常是蛋糕才用碳針去測沾黏吧,麵包我沒看過用那種方法的外表早已經焦熟,但裏面卻還沒熟,最簡單的原理就是你溫度太高了若只是部分麵包裏面不熟,那就是均溫性問題,烤一半烤盤拿出來轉180度繼續烤,或中間位置根四週位置的麵團換一下

麵包我都是看烤的時間夠了就拿出來 好像還沒碰過不熟的問題 如果顏色太深的話是烤箱溫度過高 如果已經上色了但還沒好的話可以在麵包上面舖一層烘焙紙 顏色比較不會那麼深（老師教的XD）

剛才剛好看到"The Great British Bake Off"他們都是敲麵包屁股~說聽起來聲音是空心的!就是OK了.不知是否可通用到所有的麵包...(我完全不懂@@只是剛好看到...