各位前輩好～
已經做過很多次香蕉核桃蛋糕了結果也很成功
但手邊核桃用完了想將核桃換成藍莓試試看
想請問大家藍莓算是濕性材料還是乾性材料呢？
不知道可否直接等比例和核桃替換，還是如果加了藍莓原來的水分就要減少呢？
用的材料如下：
低粉300克
全蛋3顆
無鹽奶油165克
砂糖270克
香蕉泥350克
核桃75克
小蘇打粉1小匙
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其實就是之前版上瓊妮老太太的食譜
非常好吃又簡單唷！
謝謝版友的分享大家真的可以做看看！
( by the way打完材料才發現
我是用原食譜x1.5的份量下去做
但我香蕉泥竟然忘記x1.5了！！！
已經做了10幾條大家也都覺得很好吃乾濕剛剛好
難道這樣水分差了0.5倍也沒關係嗎 ( 驚嚇
謝謝大家的解惑！

香蕉本來就不完全等於水份而且香蕉忘了換算成1.5倍，也只是差了0.5份而已吧

n大～對啦是0.5倍我算錯了哈哈尷尬><因為原食譜有說100克牛奶250克香蕉，如果不加牛奶不足的水分就由香蕉泥再增加100克來補足，所以我才會以為香蕉泥等於水分><謝謝n大！0.5倍已修改～謝謝n大～

不用可是你的水分反而要增加因為去掉香蕉後, 你的這個蛋糕中除了雞蛋跟奶油裡面很少量的水分外, 就只剩藍莓的水分囉藍莓水分沒想像中多, 所以可以加點牛奶不妨使用優格或者加了檸檬汁的牛奶, 做出來的的蛋糕會滿柔軟的而且還滿保濕啊抱歉我看錯了我以為你要把香蕉拿掉!!!!!!如果香蕉還要加的話那不用你就維持一樣

a大謝謝你詳細的解說！我剛剛照這比例烤了一條非常成功唷！如果a大想試看看的話藍莓可以放到100克藍莓味才會出來～

你如果想要很藍莓的話, 可以先拿出一部分作成濃稠的藍莓醬加進去, 會讓味道變濃些不過蛋糕的顏色會稍微變

a大～那請問如果加了藍莓醬那水分的比例是不是應該要減少呢？

看加多吧, 醬料的水分比水果本身少, 你如果這樣的配方多加的一大匙是還好但是多加三四大匙就會有點不同了但是與其加更多粉, 我會減去一點液體