終於要來寫烘焙蛋糕丙證的心得了！
(註：文章很長，懶得看前言，可直接跳到下個分隔線喔!)
我是參加新竹月桂坊趙老師的蛋糕丙檢課程，
原本只是想要去了解一下蛋糕的基本原理，
因為以前都是照著食譜亂做，做成功很開心，
但做失敗就會不知道是哪個步驟出問題；
實際去上課後，想說都上過課了，不去考一張蛋糕丙證好像很可惜。
還滿推薦新竹月桂坊的蛋糕丙檢課程，
趙老師上課很細心，每樣產品該注意的眉角都有說到，
有時候就是缺了這些眉眉角角，成品才會差那麼一點點，
像我在考試時就看到考場其他人頻頻犯趙老師上課提過的小錯誤；
趙老師的配方很好吃，上課以前有搜尋網路上的考試心得，
都說蛋糕丙檢的配方都是應付考試用的，不會好吃，
甚至有幾篇心得還說很難吃，
沒想到趙老師的配方很好吃，讓我很驚訝，
因為練習會有很多成品產出，這些成品都很好推銷，不怕銷不出去。
蛋糕丙檢包含七樣產品：巧克力戚風蛋糕捲、大理石蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕
、奶油空心餅(泡芙)、蒸烤雞蛋布丁、檸檬布丁派。
到時候丙檢考試時間為4個小時，時間內須完成配方計算、配方流程表、成品。
上完課，回堂練習前，我原本最怕奶油空心餅和檸檬布丁派，
因為不知道為什麼，泡芙殼我在家練習烤沒有一次烤成功
(後來發現是我自以為家裡非專業烤箱，溫度降太低泡芙膨不起來)，
泡芙卡士達餡和檸檬布丁餡我則是攪拌動作不夠快一直煮焦。
回堂練習完後，在家練習則是很怕巧克力戚風蛋糕捲，
要達到捲完最中間空隙不超過0.5公分，不然零分。
其實我是第二次才通過蛋糕丙證考試的，
老實說我認為第一次考試時產品練得不夠熟。
第一次是在芎林大華科大考，有夠緊張，考試前拉了好幾次肚子，
考試那天抽到巧克力戚風蛋糕捲1800克和檸檬布丁派5個。
大華的烤溫和教室的差不多，但是捲蛋糕捲沒有比烤盤長的桿麵棍，因此很難捲，
還好有捲到標準中間縫隙不超過0.5公分，
煮檸檬布丁派的餡一開始也沒有提供卡式爐，要主動問工作人員才會給，
最後檸檬布丁派的餡我煮焦了，所以沒通過。
回家越想越氣，又氣又難過，我怎麼會沒通過？
我竟然沒有把握好這次考試。我本來有信心能通過的……
考試當天回家馬上再做一次，這次沒有煮焦了。
馬上再次報名11月的即測即評，打鐵趁熱，告訴自己下次我一定會通過。
第二次準備考試，心情比較平靜，其實還是要找出適合自己的方法，
只有自己最懂自己的弱點在哪裡，
心裡不踏實就會慌，克服弱點心才會安。
我的弱點就是餡容易煮焦，當然直接直火煮餡比較快，
但我的餡容易煮焦，那我就隔水加熱，
雖然花的時間比較長，但一定不會焦。
克服煮餡這關後，其他的練習就輕鬆多了。
因為我是下班後和假日才有空練習，我就給自己訂定目標，
在考試前，每天至少要練一樣產品，假日至少兩樣產品，
到考試前一天我還在練習，努力練習是有成果的，
(可以多上youtube參考不同人的作法，找出適合自己的作法)
熟到我認為抽到什麼我都不怕，都有信心可以做好它
，就這樣我帶著安定的心去考試。