我做的是吉拿棒,華納威秀賣的那種。
我試過網路上的各配方,也都沒什麼問題,
但當我一次要做大量的時候就發生情況
使用低筋麵粉:900克
水:1000cc
鹽:24克
油:42cc
我做法是麵粉篩過後放入攪拌鍋,
鹽跟水和油放在小鍋滾沸騰
之後開啟攪拌桶攪麵粉,沸騰的油鹽水在沿著
攪拌鍋倒入,攪拌時間我是看都沒有攪拌不到的麵粉後,在攪個2分鐘就停止
但是攪出來的麵團一定都會成膠狀黏在整鍋桶
無法成一顆完整的麵糰,不知道問題出在哪
擠出來後,也很容易斷裂
因為我是做出來後要用油炸的,所以也沒有放發酵粉或泡打粉,所以到底我哪個步驟錯了
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又或者多加或少加什麼,煩請幫幫忙