1，麵粉在鍋子內，98度的熱水一次全倒進麵粉裡，人工攪拌後，麵粉變糨糊很黏。
2，冷的鍋子，98度的熱水倒入鍋子內，麵粉在一次全部倒入鍋子，人工攪拌後一樣變糨
糊很黏。
3，鍋子放水煮到98度，關火，一次把麵粉全部倒入後人工攪拌，就可以形成很好的麵團
。
我實在不了解為什麼，另外我也有試過用攪拌機攪拌麵粉，然後熱水慢慢倒入，最後一樣
變糨糊很黏。
所有配方一樣，但到底為什麼啊........
是我技術有問題，還是有什麼原因，使用低筋麵粉。

比較好奇你想做什麼東西?

不就是燙麵法，把麵筋燙昏了，古狗燙麵法吧較不易出筋，吃成品較細緻柔軟，這是泡芙做法，海綿蛋糕做法

燙麵法不是要用熱油嗎？

熱水吧

油也有啊！

對,想起來了 熱油也有

就...比例問題啊，你把麵水比例補上，說明製作目標吧一般是熱水入粉體啦