有陣子沒來PO食譜了,該打~
圖文好讀版點這看
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/444531362
這次做蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕,其實是為了送朋友小禮物~
沒有加泡打粉膨脹,只靠全蛋打發喔~
原食譜是參考Carol老師的白蘭地果乾磅蛋糕喔~
首先呢 先準備蘭姆酒蜜水果乾
材料步驟:
1.葡萄乾跟蔓越莓乾共200g,我葡萄乾用比較多(果乾可自行變換喔)
2.蘭姆酒100cc+葡萄乾跟蔓越莓乾放進密封容器(果醬罐),放入冰箱冷藏3天~
這個步驟是讓果乾浸泡變柔軟喔!
*carol老師放7-10天,我自己放過1周以上,但覺得酒味太濃,這看大家對酒味的接受度~
準備磅蛋糕材料:
1.低筋麵粉200g
2.無鹽奶油200g(放室溫退冰)(後來我把奶油減少為180g做也OK)
3.室溫雞蛋4顆
4.細砂糖180g
5.蘭姆酒果乾全部
使用容器:磅蛋糕模型(22x11x7cm)放入白報紙
用具:刮刀.電動打蛋器.鋼盆.鍋子.篩網.刷子
步驟:
1.無鹽奶油室溫退冰到手指留下明顯痕跡的程度,用小刀切成丁備用喔!
2.低筋麵粉過篩
3.煮沸一鍋水墊在鋼盆底下,鋼盆放入打散雞蛋跟細砂糖,電動打蛋器高速打發
4.打蛋過程約8-10分鐘,用手指確認蛋液溫度保持在40度內(溫溫的),
溫度過高就移開底下鍋子
5.打到蛋液蓬鬆滴落會有明顯痕跡停留~這樣就是打好了!
6.無鹽奶油加入,用電動打蛋器低速1分鐘內打均勻(混合到沒有奶油粒即可)
7.低筋麵份分2次加入,都用電動打蛋器低速混合均勻!
*這時烤箱可以去預熱160度
8.加入蘭姆酒葡萄乾.蔓越莓乾(如果有剩下蘭姆酒液體不用加入),用刮刀混合均勻
9.麵糊倒入模型內刮刀抹平表面
10.送入烤箱160度先烤15分鐘拿出來劃一刀,再繼續烤35-40分鐘!
出爐食用牙籤戳到底無沾黏就出爐!
11.出爐馬上拿出模型喔!放在鐵網上放涼,表面刷上蘭姆酒
12.稍微涼了以後,用保鮮膜包住蛋糕表面,完全涼透再撕掉白報紙喔!隔天吃最好吃~
超香的蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕 完成!