話說很多人都說波士頓蛋糕體做出來倒扣會稍微消是正常的
因為那圓弧形是用鮮奶油疊出來的
這種的戚風我會做
但我比較想知道也有不少的是不會消的蛋糕體
有人知道配方差在哪嗎?
http://photo.ihergo.com/photo/product/11/11_1351153791971.jpg
http://www.happybeans.com.tw/pic/digi/1491102216_lar.jpg
http://www.meijialx.com/UserFiles/image/20150206/20150206041952_78281.jpg
以上隨便找網路三張圖做代表
上半部都是很厚且表皮沒有凹痕(縮的感覺)
很有名的金鈴波士頓派粉專上介紹的影片
有看到他在入模抹形狀時 麵糊是不大流動的
而且可以抹成下面這種狀態
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﹨╴╴╴╴╴╴╴∕ 是沒有碰到派盤上緣的 且不太流動
但一般戚風蛋糕的配方 或是板上很有名a大無名的配方
雖然好吃 細緻 濕潤 但還是會流動
入模後會變成
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要做到那樣子不流 是否是粉加多呢?! 但這樣依該會比較乾吧
不知道板上大家做的心得是如何?!