做麵包新手
目前做了液種無油無糖麵包5次
僅成功一次（汗……
前3次因為手揉很累就半途而廢失敗就不提了
最近兩次想請教
食譜是版上的poolish
190g水 190高粉 2g酵母（頂好賣的日正）
之後350g高粉 190g水 鹽 二次發酵
第一次的是用水手牌的台灣小麥風味粉
poolish放室溫12hr
小紅攪拌30分（麵團有點溫熱、沒有三光）
二次發酵用一杯熱水放烤箱裡1hr
發酵的非常漂亮
從來沒這麼成功過
美美der麵包
http://i.imgur.com/T5CxAwU.jpg
今天改用南北貨賣的一般高粉
食譜一樣只是第一次發酵室溫1hr後是放冰箱20hr
小紅放冰水打到漂亮的三光 麵團涼涼的（比上次完美）
二次發酵方法一樣但目前快兩個小時了只長大概2cm吧哭哭
想請問是放冰箱的問題導致發酵失敗嗎
還是麵粉品質也會有影響
明天還要上班沒時間跟它耗了
索性蓋塊布丟在桌上看看明天怎樣吧