[問題] 派皮(類似千層派皮)製作求救~請達人指點 toyota68 PTT批踢踢實業坊

[問題] 派皮(類似千層派皮)製作求救~請達人指點

作者: toyota68 (重金徵派皮達人~) 2016-03-22 16:46:24

曾經吃過的產品，很特別想自己來做卻一直失敗...做不出一樣的口感
它類似千層派皮，但酥皮之間的層次蠻不明顯的(目視) 酥脆口感還是存在
未烘烤前是呈現純白色純白色純白色...很特別所以說三次...
跟一般的塔orw派皮呈淡黃色\米黃色完全不一樣...
(我只想到應該是不加雞蛋..確定不是加了白色酥油)
有哪位高手達人仙人願意給一些指點嗎? 感激不儘..
想自己做是因為距離太遠(家住偏鄉)..又愛吃只好自己土砲一下..
請原諒原po的任性...

作者: cloudstr (ハートレス) 2016-03-22 17:29:00

奶油.蛋黃就是黃色的

作者: nici (viola) 2016-03-22 17:32:00

烤不夠久嗎？我是延長時間，層次有明顯一點

作者: toyota68 (重金徵派皮達人~) 2016-03-22 18:45:00

烤的時間大約30分鐘..未進烤箱前是白色的..所以不加蛋.不加奶油的派皮?這實在超乎我的理解..

作者: kk339248 (æ¡¶åè‘‰) 2016-03-22 19:54:00

覺得純白不太可能還是用的是白油？）

作者: toyota68 (重金徵派皮達人~) 2016-03-22 21:28:00

不是氫化植物油，它標榜無反式脂肪..無人工添加物.未烘烤前白色，烘烤後就呈一般的小麥黃色~

作者: DDchen (DDchen) 2016-03-23 04:33:00

Filo?不知道是不是FILO pastry，類似薄的酥皮，烘烤前是白色的

作者: toyota68 (重金徵派皮達人~) 2016-03-23 10:20:00

filo pastry看網路上的資料它的層次還是蠻明顯的..感謝您的回覆是不是還有其它類似的面糰呢?謝謝~~

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