最近新入手了麵包機，
照著附的食譜做出乾乾的麵包....
上網發現湯種似乎可以改變這個狀況，
於是乎，就自己試做了湯種...
結果可能是因為加熱的溫度太高，
雖然成團了但是有顆粒，
想問問，這樣的小麵糰還可以加進
麵包機裡做麵包嗎？
求解～謝謝各位大德...
作者: skytolove (sky) 2016-03-23 17:00:00
麵粉沒攪散？
作者:
Bciiii (Bciiii)
2016-03-23 17:13:00放隔天看看 讓麵糰自我水解
作者: beryl0527 (Livia) 2016-03-23 17:20:00
謝謝各位
作者:
samchiu (閒祭秋)
2016-03-24 00:00:00可以 麵包機連堅果都弄的碎 軟軟的小麵團揉的勻
作者:
Cory5566 (科理5566)
2016-03-24 13:34:00不曉得你的湯種作法是怎樣?基本上應該不會是溫度太高是你沒有攪拌均勻我之前上課日本師傅教的還要用100度的水去燙燙之前先把粉用隔水加熱方式溫到65度c不是真的把粉放在上面加熱 是煮鍋沸騰的水墊在底下即可
作者: beryl0527 (Livia) 2016-03-24 22:47:00
我是水煮滾了之後倒粉下去（完全錯誤...），後來改成先拌勻再加熱煮到麵糊狀，就...成功了～～～
作者:
Cory5566 (科理5566)
2016-03-24 23:46:00做法有2種 一個用燙的 一個攪勻後煮到糊化你本來的做法屬於前面那種 但是是要水沖粉 你粉沖水= =粉下去熱水 瞬間被燙熟 表面都包住了 當然會有顆粒不過要注意 攪勻後煮到糊化 煮的不夠會太濕影響麵糰可以的話最好還是隔水加入去煮到幾乎不沾鍋壁二個方法我都做過 以時間來說是水燙麵粉比較快 攪勻即可
作者: beryl0527 (Livia) 2016-03-27 13:22:00
謝謝大家～～整個受益良多