好讀圖文版
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先附上影片
（影片）
皆喜小姐除了愛吃檸檬塔外也是個超級抹茶控 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
(圖1）
抹茶拿鐵、抹茶冰、抹茶冰旋風、抹茶甜甜圈、抹茶麻吉
只要有抹茶口味的我都想吃
既然是抹茶控想必對抹茶標準應該頗高的吧哈哈
但皆喜小姐在備料時眼殘
拿到綠茶粉還傻傻分不清
（只覺得新買的抹茶粉顏色好深啊）
一直到幾天後再整理時才發現
媽呀我拿到綠茶粉
將錯就錯今天就來分享黃金比例超濃郁的捲捲綠茶兒吧
作法其實不難
最難的地方是在捲起來，可能會因為蛋糕烘烤時間不足（過焦）或待涼時間太長而容易失敗（難度： ★ ★ ★ ☆ ☆ )
捲不起來也沒關係，就分開吃
（來亂的）
因為家裡人口數不多所以我做小份量（櫻桃小嘴3～4人）
烤盤尺寸28cmX25cm
材 料
一、夾餡鮮奶油
1.動物性鮮奶油160g
2.細砂糖10
3.綠茶粉5g
步 驟
1.綠茶粉加些許水拌開
2.所有材料放進鋼盆低速打至9分發(尾端挺立的程度)，冰箱冷藏備用
＊若氣溫較高，建議底部墊冰塊
＊低速打發，較不容易油水分離
材 料
二、綠茶蛋糕
◇ 麵糊部份
1.蛋黃2個（使用冰的）
2.細砂糖16g
3.液體植物油24g
4.牛奶36g
5.低筋麵粉56g
6.綠茶粉12g
◇ 蛋白霜部份
1.蛋白2個（使用冰的）
2.檸檬汁0.8茶匙(4cc)
3.細砂糖30g
準 備 工 作
1.所有材料秤好
2.烤盤鋪入烘焙紙
3..蛋黃蛋白分開
4.粉類濾網過篩（台灣天氣潮濕，建議所有粉類都先過篩）
5.烤箱預熱至170 ℃
步 驟
蛋黃麵糊製作
1.蛋黃、細砂糖倒入鋼盆，打蛋器拌勻
2.加入液體植物油拌勻
3.綠茶加些許水拌開，加入鋼盆拌勻
4.低粉、牛奶分2次交錯加入，拌成無粉粒麵糊(不過度攪拌造成麵粉產生筋性影響膨脹)
蛋白霜製作
1.蛋白（使用冰的）、檸檬汁及細砂糖打成尾 端挺立(乾性發泡)
2.挖次將蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈拌勻
3.完成的麵糊倒入烤盤中抹平，在桌上輕敲2下敲出大泡泡
4.放入170℃ 烤箱中，烘烤13-15分鐘
＊出爐前，用手輕拍一下蛋糕上方 ，有彈性且沒有沾粘在手上表示已經好了
5.出爐後，將蛋糕移除烤盤，烤紙四邊撕開散熱放涼
6.放涼後，鋪一張烘焙紙在蛋糕上，連同底部烤紙將蛋糕翻過來，原先烤紙撕開
7.蛋糕捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
8.將夾餡的綠茶奶油霜均勻塗抹在蛋糕體表面
＊左右兩側、中間及捲起處，奶油霜份量多一點
9.烤盤紙底下放桿麵棍，慢慢將蛋糕體捲成圓柱狀
＊蛋糕的尾端，可以放個遮擋物（或靠牆），讓蛋糕在捲時，不會一直往前跑
10.蛋糕捲連同烤紙放入塑膠袋密封，放置冰箱冷藏3小時以上
11.蛋糕捲享用前，再切片
保存期限：冷藏可保存2-3天
以上是黃金比例超濃郁的捲捲綠茶兒食譜分享
希望你們會喜歡