最近想要做老奶奶的檸檬蛋糕
昨天到材料行買了糖粉
挑選的當下沒有想太多，還一次買了兩包
但回到家越想越不對
因為我買的是「防潮糖粉」
Google了一下發現有人說兩者是不一樣的
但是資訊很少
故上來請教大家
請問防潮糖粉可以製作糖霜嗎？
還是我直接拿砂糖來打一打就好？
另，防潮糖粉有留著的必要性嗎？
還是其實不實用，直接拿去換會比較好？
烘焙新手問題有點多，先謝謝回覆了！

有成份表嗎?一般好像都會添加少許玉米粉防潮, 做馬卡龍才會用純糖粉...(之前上課老師說的)我自己有買添加玉米粉的糖粉來做過糖霜.是OK的...糖霜建議用糖粉不要用砂糖, 會有顆粒...

我是用wilton蛋白粉加糖粉加水打發，是非常細緻的糖霜，那似乎是專門用來做糖霜的

http://i.imgur.com/a4XNY2r.jpg這是成分表，沒有g大說的玉米粉耶

防潮糖粉是裝飾用的糖粉，灑在表面，不會溶化，市售糕點上面有糖粉裝飾一整天都不會不見的，就是防潮糖粉這個「防潮」跟一般糖粉添加澱粉避免結塊，是不一樣的

成分有馬鈴薯澱粉 就是跟玉米粉作用一樣喔德麥有賣馬卡龍專用糖粉 用那種就可以了http://www.ichi-cake.com/2013pdh/8680.jpg這種包裝 但圖片好像有換過了一般的純糖粉很容易結塊 篩完之後也常看到結晶粒另外法朋的檸檬糖霜的食譜有加蛋白 你也可改用蛋白粉或者是不加防潮糖粉都是裝飾用 沒拆就拿回去換吧 應該用不太到

謝謝大家的回應！

那砂糖用調理機打成粉呢？行得通嗎？

我都用果汁機打糖粉

之前有在型男大主廚看過阿基師用果汁機打砂糖變成糖粉