各位烘培大大好
小弟在baking版淺水好一陣子了
之前也自己去考了麵包跟西點的丙級證照
小弟非本科系出身~純屬對下廚熱愛(雖然都是熟食比較多XD)
也有去法式甜點打過工(裝飾)
算一算有半年經驗(很短，自己也是努力持續摸索)
不過最近想要學幾樣自己想專精
1.巧克力(自己會用杏仁 臻果等等去調和巧克力)
→很想做小顆小顆可以送禮那種
但是對巧克力的調和技術以及巧克力知識很弱
2.抹茶蛋糕(自己會調抹茶慕斯~朋友教的)
→但是對於如何做出不同種類的抹茶蛋糕(年輪~蛋糕捲等)不是很強
3.乳酪蛋糕(基本簡單的OK)
→但是不會挑選乳酪阿阿阿阿阿
無奈對學海無涯的甜點界依然不這麼熟悉
有在想要不要去補習班學
看了幾間~但是找不到相關評價
很希望是可以
1.操作到(之前丙級課程一堆人~有時候很難玩到全程)
2.了解原物料來源(巧克力種類、乳酪種類、抹茶種類)
3.然後...另外希望可以找到可以很札實輔導小間店開業的細節...
我希望先以技術導想為主~開業其次(沒好好磨練~另外努力省吃儉用存錢)
目前有看到
台北車站創X家(不知道可不可以打出名子~避免打廣告還是X好了)
(時間很彈性~但是好像沒法完全操作~)
巧X烘培
西門町的永X師
板橋克X烘培
雖然自己看了以上資訊，希望錢可以花在刀口上
不一定只上上述的單堂課~只要可以好好學習~可以報名系列課程
很怕產品過於粗糙(當然不是指全部~是怕只是像丙級的產物，沒很強調口感)
創業輔導資訊很怕只是講理論
以上
希望有專業版友幫忙解惑，或著有更好的推薦
小弟感激不盡