[問題] 法式磅蛋糕烤箱時間 many12377 PTT批踢踢實業坊

作者: many12377 (cc) 2016-03-30 00:16:14

大家晚安~
先謝謝版友COCOCCC分享的法式磅蛋糕食譜 http://is.gd/7Txqqd
這份食譜是用分蛋打發
今天第一次烤蛋糕
成品

味道很好但長相好像怪怪的?!
幾個問題想請問大家~
1.蛋糕膨脹的程度沒有像食譜那麼多，請問是泡打粉不夠多嗎?
還是蛋黃/蛋白打發不夠?
2.因為買到吐司用烤模，寬度太寬了造成蛋糕太矮胖
如果改成用吐司烤模一次烤雙倍分量
烤的時間要怎麼調整?? 還是根本不可行呢?
請大家幫我解惑~~ 謝謝~

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-30 00:36:00

模子太大會長不高，份量可以增加，但是烤的時間要延長

作者: llittlebear (kc) 2016-03-30 01:17:00

可以順便問標準磅蛋糕模尺寸是多少呢？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-03-30 03:43:00

日本最常用的是17cm長的；台灣乙丙級考試用的是三能的SN2120或SN2070。三能的比日本模型寬

作者: llittlebear (kc) 2016-03-30 17:52:00

那在磅蛋糕上，不沾跟陽極模的差別是？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-03-31 01:02:00

要不要抹油灑粉方便脫模

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