有圖有文網誌版：http://ipastry.pixnet.net/blog/post/324930555
今天要介紹的是依照回憶模仿薔薇派巧克力派的食譜跟做法，
做法按照懶人慣例非常簡單、非常快速，食材也很日常，不需要特殊工具，
任何人在家都能成功複製！
小廚師自認完成度有90%，如果你也喜歡巧克力派有時間不仿也試做看看
食譜是自己試驗出來的，如要分享請註明出處，謝謝！
巧克力布丁派
配方 (8吋模一個）
準備時間：30分
烘烤時間：30分
烤溫： 180度
派皮：
中筋麵粉 170g
無鹽奶油 125g
鹽之花* 3g
糖 6g
蛋黃 10g
牛奶** 30g
* 沒有鹽之花用一般的鹽也可以
** 建議用全脂牛奶比較香醇
做法：
1. 麵粉、奶油攪拌均勻，鹽、糖、蛋黃、牛奶用打蛋器攪拌均勻到糖跟鹽溶解。
2. 蛋奶液加入混合均勻的麵粉奶油裡，攪拌到三光後用保鮮膜包起來冷藏鬆弛20分。
3. 鬆弛完的麵團桿平約3mm，放入塔模中押實並用叉子在塔底搓洞冷藏備用。
巧克力布丁餡：
甜點用巧克力 60g
無糖可可粉 15g
牛奶 0.5L
全蛋 1顆（m號）
糖* 90g
玉米粉** 50g
*用香草糖風味更佳
**若買不到玉米粉可以用卡士達粉
做法：
1. 牛奶加熱到微滾加入可可粉攪拌均勻，蛋、糖、玉米粉用打蛋器攪拌均勻。
2. 做法1的巧克力牛奶趁熱加進蛋液中，一邊加一邊攪拌。
3. 做法2的巧克力蛋奶液放入鍋中一邊攪拌一邊加熱到濃稠狀。
4. 做法3的濃稠巧克力蛋奶液倒入攪拌盆內，如果有均質機攪拌均勻，待溫度降低
（60度）加入切碎的甜點用巧克力拌勻。
5. 稍微放涼之後，倒入已壓好派皮的塔模內，放入預熱好180度的烤箱烤30分鐘。
6. 出爐放涼後，如果要做薔薇派上的甜蛋白（蛋白一顆＋一茶匙糖打發，擠花在
巧克力布丁派上再開上火275度烤8~10分鐘），放涼後放冰箱冷藏後食用風味更佳。
2016-04-18 13.23.48
實作＆試吃心得感想：
因為使用法芙娜巧克力加上可可粉所以巧克力味非常濃郁，跟法式巧克力塔不一樣的是
使用較多鮮奶所以口感比較Q彈清爽，很適合夏日享用。
請享用！